Salteado de Cerdo y Berenjena Bajo en FODMAP
Cerdo molido sabroso con berenjena tierna y bok choy en una salsa picante de jengibre y chile. Un salteado asiático abundante listo en 30 minutos.
Instructions
- 1
Preparar la salsa: Batir juntos el caldo, la pasta de chile, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la maicena en un bol. Reservar.
- 2
Calentar la mitad del aceite infusionado con ajo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
- 3
Añadir el cerdo molido y cocinar desmenuzando los trozos hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 8 minutos. Transferir a un plato.
- 4
Añadir el aceite restante al wok. Cuando esté muy caliente, añadir las rodajas de berenjena por tandas (no sobrecargar). Cocinar 4 minutos por lado hasta que estén doradas. Transferir al plato con el cerdo.
- 5
Añadir el jengibre y el chile al wok, remover una o dos veces.
- 6
Devolver el cerdo y la berenjena al wok y mezclar.
- 7
Remover la salsa para redistribuir la maicena, luego verter en el wok. Cocinar hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.
- 8
Añadir el bok choy y cocinar 2-3 minutos más hasta que esté tierno y todo esté bien caliente.
- 9
Servir inmediatamente sobre arroz al vapor.
FODMAP Notes
La berenjena es baja en FODMAP a 1 taza (52g) por porción. Esta receta se distribuye apropiadamente en 4 porciones. Usa aceite infusionado con ajo en lugar de ajo fresco. Elegir una pasta de chile sin ajo ni cebolla. El bok choy es bajo en FODMAP.
Tips
- 💡 Salar la berenjena y dejar escurrir 30 minutos para menos absorción de aceite
- 💡 Cocinar la berenjena por tandas para un buen dorado
- 💡 Ajustar el chile según tu preferencia de picante
- 💡 El pollo o pavo molido también funcionan bien
Notas de la receta
Este salteado abundante combina el sabor rico del cerdo molido con berenjena sedosa en una salsa picante de jengibre y chile. La adición de bok choy aporta frescura y nutrición.
Sustituciones
- Proteína: Pollo, pavo molido o tofu firme desmenuzado
- Verduras: Calabacín en lugar de berenjena
- Menos picante: Reducir u omitir el chile
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 3-4 días
- Congelador: Se puede congelar hasta 2 meses
- Recalentamiento: Recalentar en wok o microondas
Nota sobre acumulación FODMAP
Una porción es baja en FODMAP cuando la berenjena se porciona como se indica. Atención a los FODMAPs de la berenjena que pueden acumularse si comes otros alimentos moderados en FODMAP en la misma comida.
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