Salteado de Cerdo con Lima y Fideos de Arroz Bajo en FODMAP
Cerdo marinado con lima con verduras frescas y fideos de arroz. Las hojas de lima kaffir hacen este plato tailandés inolvidable.
Instructions
- 1
Mezclar el jengibre, las hojas de lima kaffir, el chile, el jugo de lima, el azúcar moreno, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo en un bol.
- 2
Añadir las tiras de cerdo y mezclar para cubrir. Tapar y refrigerar 3-4 horas o toda la noche.
- 3
Cuando esté listo para cocinar, remojar los fideos de arroz en agua hirviendo durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
- 4
Calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de sésamo en un wok a fuego alto.
- 5
Añadir el cerdo marinado y saltear hasta que esté apenas cocido.
- 6
Añadir el pak choi, el pimiento, el brócoli y el resto de salsa de soja.
- 7
Saltear hasta que las verduras estén apenas tiernas, 3-4 minutos.
- 8
Añadir los fideos escurridos y mezclar.
- 9
Espolvorear cilantro fresco y servir inmediatamente.
FODMAP Notes
Las hojas de lima kaffir añaden un sabor increíble y son bajas en FODMAP. Usa salsa de soja sin gluten. Los floretes de brócoli (no los tallos) son más bajos en FODMAPs. El pak choi y los pimientos son bajos en FODMAP.
Tips
- 💡 Las hojas de lima kaffir vale la pena buscarlas en tiendas asiáticas
- 💡 Marinar toda la noche para máximo sabor
- 💡 Congelar ligeramente el cerdo para un corte fino más fácil
- 💡 La ralladura de lima fresca funciona si las hojas de lima kaffir no están disponibles
Notas de la receta
Las aromáticas hojas de lima kaffir hacen este salteado verdaderamente especial. Su aroma único de cítricos florales impregna el cerdo durante el marinado, creando un plato auténticamente tailandés en sabor.
Sustituciones
- Proteína: Pollo, res o tofu firme
- Hojas de lima kaffir: Ralladura de lima fresca (menos aromática pero funciona)
- Fideos: Vermicelli de arroz o calabacín en espiral
Conservación
- Mejor fresco: Los platos de fideos son mejores servidos inmediatamente
- Refrigerador: Se conserva 2 días
- Marinada: Se puede marinar el cerdo hasta 24 horas antes
Nota sobre acumulación FODMAP
Una porción es baja en FODMAP. Usar solo los floretes de brócoli y respetar las porciones indicadas. El pak choi es bajo en FODMAP.
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