Laag FODMAP Kip met Olijven, Zongedroogde Tomaat en Basilicum
Gebakken kip bedekt met een Mediterrane olijven en zongedroogde tomatenpasta. Geserveerd met gegrilde groenten voor een complete maaltijd.
Instructions
- 1
Stamp met een vijzel en stamper of keukenmachine olijven, zongedroogde tomaten, basilicum en 1 eetlepel olijfolie tot een pasta.
- 2
Breng op smaak met zout en peper. Mag grof of glad zijn naar voorkeur.
- 3
Verhit de resterende olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 4
Voeg de kipfilets toe en bak 5 minuten per kant tot goudbruin en gaar.
- 5
Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 6
Leg de kip op de bakplaat en lepel de olijvenpasta over elk stuk.
- 7
Dek af met aluminiumfolie en bak 10-15 minuten om de smaken te laten mengen.
- 8
Spuit ondertussen een grillpan in met kookspray en verhit op middelhoog vuur.
- 9
Grill de courgette en aubergine 3-4 minuten per kant tot gaar.
- 10
Voeg de Kalamata olijven toe om te verwarmen.
- 11
Besprenkel de groenten en kip met balsamicoazijn.
- 12
Serveer direct samen.
FODMAP Notes
Zongedroogde tomaten in olie zijn laag FODMAP bij 4 stuks per portie. Olijven zijn veilig. Aubergine is laag FODMAP bij 1/3 kop per portie - de porties zijn hier gepast. Gebruik zongedroogde tomaten in olie, niet gedroogd.
Tips
- 💡 Maak de olijvenpasta van tevoren voor snellere bereiding
- 💡 Grill de groenten terwijl de kip in de oven staat
- 💡 Voeg desgewenst artisjokharten toe
- 💡 Serveer over quinoa of rijst
Receptnotities
Klassieke Mediterrane smaken komen samen in dit elegante maar eenvoudige gerecht. De olijven-tomatenpasta voegt intense smaak toe zonder veel moeite.
Vervangingen
- Groenten: Paprika of asperges
- Olijven: Groene olijven of een mix
- Kruid: Verse oregano of tijm
Bewaren
- Koelkast: Blijft 4 dagen goed
- Opwarmen: Warm voorzichtig op om uitdrogen van de kip te voorkomen
FODMAP Stapeling Opmerking
Eén portie (1 kipfilet + groenten) is laag FODMAP. Zongedroogde tomaten en aubergine zijn zorgvuldig geportioneerd.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Mediterrane Kip met Olijven
- Laag FODMAP Mediterrane Salade
- Laag FODMAP Gebakken Aubergine Parmezaan
