Pollo Low FODMAP con Aceitunas, Tomates Secos y Albahaca
Pollo a la sartén cubierto con una pasta mediterránea de aceitunas y tomates secos. Servido con verduras a la parrilla para una comida completa.
Instructions
- 1
Con un mortero y pilón o procesador de alimentos, triture las aceitunas, tomates secos, albahaca y 1 cucharada de aceite de oliva hasta obtener una pasta.
- 2
Sazone con sal y pimienta. Puede quedar grumosa o suave según preferencia.
- 3
Caliente el resto del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.
- 4
Añada las pechugas de pollo y cocine 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas.
- 5
Precaliente el horno a 170°C. Forre una bandeja de hornear con papel pergamino.
- 6
Transfiera el pollo a la bandeja y deposite la pasta de aceitunas sobre cada pieza.
- 7
Cubra con papel aluminio y hornee 10-15 minutos para mezclar los sabores.
- 8
Mientras tanto, rocíe una sartén grill con spray de cocina y caliente a fuego medio.
- 9
Ase los calabacines y la berenjena 3-4 minutos por cada lado hasta que estén tiernos.
- 10
Añada las aceitunas Kalamata para calentarlas.
- 11
Rocíe las verduras y el pollo con vinagre balsámico.
- 12
Sirva juntos inmediatamente.
FODMAP Notes
Los tomates secos en aceite son bajos en FODMAP a 4 trozos por porción. Las aceitunas son seguras. La berenjena es baja en FODMAP a 1/3 taza por porción - las porciones aquí son apropiadas. Use tomates secos en aceite, no secos.
Tips
- 💡 Prepare la pasta de aceitunas con anticipación para una preparación más rápida
- 💡 Ase las verduras mientras el pollo se hornea
- 💡 Añada corazones de alcachofa si lo desea
- 💡 Sirva sobre quinoa o arroz
Notas de la Receta
Los sabores mediterráneos clásicos se reúnen en este plato elegante pero simple. La pasta de aceitunas y tomates añade un sabor intenso sin mucho esfuerzo.
Sustituciones
- Verduras: Pimientos o espárragos
- Aceitunas: Aceitunas verdes o una mezcla
- Hierbas: Orégano fresco o tomillo
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 4 días
- Recalentamiento: Recaliente suavemente para evitar que el pollo se seque
Nota sobre el Apilamiento FODMAP
Una porción (1 pechuga de pollo + verduras) es baja en FODMAP. Los tomates secos y la berenjena están dosificados con cuidado.
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