Low FODMAP Stovetop Medium

Stufato di pescatore portoghese Low FODMAP

Stufato di frutti di mare rustico in stile portoghese con pesce bianco, gamberetti e chorizo in un brodo affumicato di pomodoro e vino. Degno di un ristorante.

Prep Time
20m
Cook Time
45m
Total Time
1h 5m
Servings
8
Stufato di pescatore portoghese Low FODMAP

Instructions

  1. 1

    Combinare i fiocchi di bonito con acqua bollente per creare brodo di pesce. Mettere da parte.

  2. 2

    Scaldare l'olio infuso all'aglio in una grande pentola a fuoco medio.

  3. 3

    Aggiungere il maiale e rosolare per 7-8 minuti, rompendolo in pezzi.

  4. 4

    Incorporare la salsa piccante, i gambi di bietole, il finocchio e il peperone. Rosolare per 10 minuti.

  5. 5

    Filtrare il brodo di pesce nella pentola, scartando i fiocchi di bonito.

  6. 6

    Aggiungere patate, pomodori, vino, sale e paprika. Portare a ebollizione.

  7. 7

    Ridurre il fuoco e far sobbollire scoperto per 10 minuti.

  8. 8

    Disporre i filetti di pesce sopra. Coprire e cuocere in umido per 5-15 minuti fino a quando il pesce si sfalda facilmente.

  9. 9

    Rompere il pesce in pezzi grandi. Incorporare i gamberetti e le foglie di bietole.

  10. 10

    Coprire e far sobbollire altri 2 minuti fino a quando i gamberetti sono rosa.

  11. 11

    Servire in ciotole e guarnire con coriandolo e pepe fresco.

FODMAP Notes

Usa olio infuso all'aglio per sapore. Il bulbo di finocchio è low FODMAP a 1/2 tazza per porzione. Il vino bianco è low FODMAP. Patate e peperoni sono sicuri. I frutti di mare sono naturalmente privi di FODMAP.

Tips

  • 💡 Usare qualsiasi pesce bianco sodo disponibile
  • 💡 Servire con pane croccante senza glutine
  • 💡 Il vino aggiunge profondità - non ometterlo
  • 💡 Aggiungere cozze o vongole se disponibili
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Note sulla ricetta

Questo stufato impressionante porta i sapori della costa portoghese sulla tua tavola. La combinazione di maiale affumicato, pesce delicato e brodo aromatico crea qualcosa di veramente speciale.

Sostituzioni

  • Pesce: Qualsiasi pesce bianco sodo funziona
  • Maiale: Omettere per versione pescetariana
  • Vino: Brodo di pollo low FODMAP + spruzzata di aceto

Conservazione

  • Meglio servito fresco: La consistenza dei frutti di mare cambia durante la conservazione
  • Frigorifero: Si conserva 2-3 giorni
  • Non raccomandato per il congelamento

Nota sull’accumulo FODMAP

Una porzione (1/8 dello stufato) è low FODMAP. Controllare le porzioni di finocchio se si mangia più di una porzione.

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