Name: Low FODMAP Portugiesischer Fischerintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Low FODMAP Diet
Ingredients: 1 (5g) Packung Bonito-Flocken; 3 Tassen kochendes Wasser; 1/2 lb Mangold, Stiele und Blätter getrennt, beide gehackt; 2 Esslöffel knoblauchinfundiertes Olivenöl; 1/2 lb mageres Schweinehackfleisch oder Chorizo; 1 Esslöffel scharfe Sauce (Cholula oder ähnlich); 1 Fenchelknolle, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt; 1 lb kleine Kartoffeln, ungeschält, in Scheiben geschnitten; 1 (14.5 oz) Dose gewürfelte Tomaten; 2 Tassen trockener Weißwein; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Teelöffel süßes geräuchertes Paprikapulver; 2 lbs Weißfischfilets (Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs); 1/2 lb rohe Garnelen, geschält und entdarmt; 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

Bonito-Flocken mit kochendem Wasser kombinieren, um Fischfond herzustellen. Beiseite stellen.

Knoblauchinfundiertes Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Schweinefleisch hinzufügen und 7-8 Minuten braten, dabei in Stücke zerteilen.

Scharfe Sauce, Mangoldstiele, Fenchel und Paprika einrühren. 10 Minuten anbraten.

Fischfond in den Topf abseihen, Bonito-Flocken entsorgen.

Kartoffeln, Tomaten, Wein, Salz und Paprika hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren und 10 Minuten unbedeckt köcheln lassen.

Fischfilets oben auflegen. Abdecken und 5-15 Minuten pochieren, bis der Fisch leicht zerfällt.

Fisch in große Stücke zerteilen. Garnelen und Mangoldblätter einrühren.

Abdecken und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa sind.

In Schüsseln füllen und mit Koriander und frischem Pfeffer garnieren.

FODMAP Notes

Verwendet knoblauchinfundiertes Öl für Geschmack. Fenchelknolle ist Low FODMAP bei 1/2 Tasse pro Portion. Weißwein ist Low FODMAP. Kartoffeln und Paprika sind sicher. Meeresfrüchte sind von Natur aus FODMAP-frei.

Tips

💡 Jeden verfügbaren festen weißen Fisch verwenden
💡 Mit knusprigem glutenfreiem Brot servieren
💡 Der Wein verleiht Tiefe - nicht weglassen
💡 Muscheln oder Venusmuscheln hinzufügen, falls verfügbar

Rezepthinweise

Dieser beeindruckende Eintopf bringt die Aromen der portugiesischen Küste auf Ihren Tisch. Die Kombination aus rauchigem Schweinefleisch, zartem Fisch und aromatischer Brühe schafft etwas wirklich Besonderes.

Variationen

Fisch: Jeder feste weiße Fisch funktioniert
Schweinefleisch: Für pescetarische Version weglassen
Wein: Low FODMAP Hühnerbrühe + Spritzer Essig

Lagerung

Am besten frisch serviert: Meeresfrüchte-Textur ändert sich bei Lagerung
Kühlschrank: Hält 2-3 Tage
Nicht zum Einfrieren empfohlen

FODMAP-Stapelungshinweis

Eine Portion (1/8 des Eintopfs) ist Low FODMAP. Bei mehr als einer Portion auf Fenchelportionen achten.