Ensopado de Pescador Português Baixo em FODMAP
Ensopado rústico de frutos do mar ao estilo português com peixe branco, camarão e chouriço em um caldo defumado de tomate e vinho. Digno de restaurante.
Instructions
- 1
Combine os flocos de bonito com a água fervente para criar um caldo de peixe. Reserve.
- 2
Aqueça o azeite infusionado com alho em uma panela grande em fogo médio.
- 3
Adicione o porco e doure por 7-8 minutos desmanchando em pedaços.
- 4
Incorpore o molho de pimenta, os talos de acelga, o funcho e o pimentão. Refogue por 10 minutos.
- 5
Coe o caldo de peixe na panela, descartando os flocos de bonito.
- 6
Adicione as batatas, os tomates, o vinho, o sal e a páprica. Leve para ferver.
- 7
Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo sem tampar por 10 minutos.
- 8
Disponha os filés de peixe por cima. Tampe e cozinhe por 5-15 minutos até o peixe desmanchar facilmente.
- 9
Separe o peixe em pedaços grandes. Incorpore o camarão e as folhas de acelga.
- 10
Tampe e deixe cozinhar por mais 2 minutos até o camarão ficar rosado.
- 11
Sirva em tigelas e decore com coentro e pimenta-do-reino fresca.
FODMAP Notes
Use azeite infusionado com alho para o sabor. O bulbo de funcho é baixo em FODMAP em 1/2 xícara por porção. O vinho branco é baixo em FODMAP. As batatas e pimentões são seguros. Frutos do mar são naturalmente livres de FODMAP.
Tips
- 💡 Use qualquer peixe branco firme disponível
- 💡 Sirva com pão crocante sem glúten
- 💡 O vinho adiciona profundidade - não omita
- 💡 Adicione mexilhões ou mariscos se disponíveis
Notas da receita
Este ensopado impressionante traz os sabores da costa portuguesa para sua mesa. A combinação de porco defumado, peixe delicado e caldo aromático cria algo verdadeiramente especial.
Substituições
- Peixe: Qualquer peixe branco firme funciona
- Porco: Omita para uma versão pescetariana
- Vinho: Caldo de frango baixo em FODMAP + fio de vinagre
Armazenamento
- Melhor servido fresco: A textura dos frutos do mar muda ao armazenar
- Geladeira: Conserva-se por 2-3 dias
- Não recomendado para congelamento
Nota sobre acúmulo de FODMAP
Uma porção (1/8 do ensopado) é baixa em FODMAP. Fique atento às porções de funcho se comer mais de uma porção.
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