Instructions

In una ciotola, combinare la carne macinata, l'uovo, i fiocchi d'avena, 1 cucchiaio di parmigiano e il basilico. Mescolare bene.

Formare il composto in polpette da 2,5 cm (circa 24).

Scaldare l'olio infuso all'aglio in una padella pesante a fuoco medio.

Rosolare le polpette su tutti i lati fino a cottura completa, 10-12 minuti. Mettere da parte.

In una pentola da 4 litri, portare il brodo a ebollizione.

Aggiungere le carote e il riso. Coprire e far sobbollire fino a quando sono teneri, circa 40 minuti.

Aggiungere il cavolo riccio, le polpette, il sale e il pepe.

Cuocere fino a quando il cavolo riccio è appassito, circa 5 minuti.

Servire guarnito con parmigiano aggiuntivo se desiderato.

FODMAP Notes

Utilizza fiocchi d'avena senza glutine come sostituto del pangrattato. L'olio infuso all'aglio fornisce sapore. Il cavolo riccio è a basso contenuto di FODMAP. Il riso integrale è sicuro a 200 ml cotto per porzione. Assicurarsi che il brodo sia senza cipolla e senza aglio.

Tips

💡 Preparare le polpette in anticipo e congelare
💡 Usare un cucchiaio per biscotti per polpette uniformi
💡 Il riso bianco cuoce più velocemente se preferito
💡 Aggiungere pasta orzo invece del riso

Note sulla ricetta

Questa amata zuppa italiana prende il nome dal “matrimonio” di carne e verdure. Le polpette fatte in casa sono tenere e saporite, mentre il cavolo riccio aggiunge un bel colore.

Sostituzioni

Carne: Pollo o maiale
Verdure a foglia: Spinaci o scarola
Cereale: Orzo senza glutine o pasta piccola

Conservazione

Frigorifero: Si conserva 4-5 giorni
Congelatore: Congelare fino a 3 mesi
Riscaldamento: Aggiungere brodo se troppo denso

Nota sull’accumulo di FODMAP

Una porzione è a basso contenuto di FODMAP. Il parmigiano è naturalmente molto povero di lattosio e sicuro.

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