Laag FODMAP Italiaanse Bruiloftssoep
Malse zelfgemaakte gehaktballetjes met stevige boerenkool en rijst gestoofde in smakelijke bouillon. Een hartverwarmende Italiaanse klassieker, volledig laag FODMAP.
Instructions
- 1
Combineer in een kom het gehakt, ei, havermout, 1 eetlepel Parmezaan en basilicum. Meng goed.
- 2
Vorm het mengsel tot balletjes van 2,5 cm (ongeveer 24 stuks).
- 3
Verhit de knoflookolie in een zware koekenpan op middelhoog vuur.
- 4
Bak de gehaktballetjes rondom bruin en gaar, 10-12 minuten. Zet apart.
- 5
Breng de bouillon aan de kook in een pan van 4 liter.
- 6
Voeg de wortels en rijst toe. Dek af en laat sudderen tot gaar, ongeveer 40 minuten.
- 7
Voeg de boerenkool, gehaktballetjes, zout en peper toe.
- 8
Kook tot de boerenkool geslonken is, ongeveer 5 minuten.
- 9
Serveer indien gewenst met extra Parmezaan.
FODMAP Notes
Gebruikt glutenvrije havermout als vervanging voor paneermeel. Knoflookolie geeft smaak. Boerenkool is laag FODMAP. Zilvervliesrijst is veilig bij 1 kopje gekookt per portie. Zorg dat de bouillon ui- en knoflookvrij is.
Tips
- 💡 Maak de gehaktballetjes vooraf en vries in
- 💡 Gebruik een ijsschep voor uniforme gehaktballetjes
- 💡 Witte rijst kookt sneller indien gewenst
- 💡 Voeg orzo pasta toe in plaats van rijst
Receptnotities
Deze geliefde Italiaanse soep dankt zijn naam aan het ‘huwelijk’ van vlees en groenten. De zelfgemaakte gehaktballetjes zijn mals en smaakvol, terwijl boerenkool prachtige kleur toevoegt.
Vervangingen
- Vlees: Kip of varkensvlees
- Bladgroenten: Spinazie of andijvie
- Graan: Glutenvrije orzo of kleine pasta
Bewaren
- Koelkast: Blijft 4-5 dagen goed
- Vriezer: Tot 3 maanden invriezen
- Opwarmen: Voeg bouillon toe als het te dik is
FODMAP Stapelingsnotitie
Eén portie is laag FODMAP. Parmezaan is van nature zeer laag in lactose en veilig.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Kippensoep met Noedels
- Laag FODMAP Gehaktbal Pasta
- Laag FODMAP Minestrone
