Sopa de Boda Italiana Baja en FODMAP
Albóndigas caseras tiernas con col rizada y arroz en un caldo sabroso. Un clásico italiano reconfortante hecho bajo en FODMAP.
Instructions
- 1
En un bol, combinar la carne picada, el huevo, los copos de avena, 1 cucharada de parmesano y la albahaca. Mezclar bien.
- 2
Formar bolitas de 2,5 cm con la mezcla (aproximadamente 24).
- 3
Calentar el aceite infusionado con ajo en una sartén gruesa a fuego medio.
- 4
Dorar las albóndigas por todos los lados hasta que estén cocidas, 10-12 minutos. Reservar.
- 5
En una olla de 4 litros, llevar el caldo a ebullición.
- 6
Añadir las zanahorias y el arroz. Tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 40 minutos.
- 7
Añadir la col rizada, las albóndigas, la sal y la pimienta.
- 8
Cocinar hasta que la col rizada se marchite, unos 5 minutos.
- 9
Servir decorada con parmesano adicional si se desea.
FODMAP Notes
Usa copos de avena sin gluten como sustituto del pan rallado. El aceite infusionado con ajo proporciona el sabor. La col rizada es baja en FODMAP. El arroz integral es seguro a 200 ml cocido por porción. Asegúrese de que el caldo no contenga cebolla ni ajo.
Tips
- 💡 Preparar las albóndigas con antelación y congelar
- 💡 Usar una cuchara de galletas para albóndigas uniformes
- 💡 El arroz blanco se cocina más rápido si se prefiere
- 💡 Añadir pasta orzo en lugar de arroz
Notas de la Receta
Esta querida sopa italiana toma su nombre del “matrimonio” de la carne y las verduras de hoja. Las albóndigas caseras son tiernas y sabrosas, mientras que la col rizada añade un bonito color.
Sustituciones
- Carne: Pollo o cerdo
- Verduras de hoja: Espinacas o escarola
- Cereal: Orzo sin gluten o pasta pequeña
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 4-5 días
- Congelador: Congelar hasta 3 meses
- Recalentamiento: Añadir caldo si está demasiado espesa
Nota sobre la Acumulación de FODMAP
Una porción es baja en FODMAP. El parmesano es naturalmente muy bajo en lactosa y seguro.
Recetas Relacionadas
- Sopa de Pollo con Fideos Baja en FODMAP
- Pasta con Albóndigas Baja en FODMAP
- Minestrone Bajo en FODMAP
