Soupe de mariage italienne faible en FODMAP
Boulettes de viande tendres faites maison avec chou frisé et riz dans un bouillon savoureux. Un classique italien réconfortant rendu faible en FODMAP.
Instructions
- 1
Dans un bol, combiner la viande hachée, l'œuf, les flocons d'avoine, 1 cuillère à soupe de parmesan et le basilic. Bien mélanger.
- 2
Former le mélange en boulettes de 2,5 cm (environ 24).
- 3
Chauffer l'huile infusée à l'ail dans une poêle épaisse à feu moyen.
- 4
Dorer les boulettes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites, 10-12 minutes. Mettre de côté.
- 5
Dans une casserole de 4 litres, porter le bouillon à ébullition.
- 6
Ajouter les carottes et le riz. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 40 minutes.
- 7
Ajouter le chou frisé, les boulettes, le sel et le poivre.
- 8
Cuire jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri, environ 5 minutes.
- 9
Servir garni de parmesan supplémentaire si désiré.
FODMAP Notes
Utilise des flocons d'avoine sans gluten comme substitut de chapelure. L'huile infusée à l'ail fournit la saveur. Le chou frisé est faible en FODMAP. Le riz brun est sûr à 200 ml cuit par portion. S'assurer que le bouillon est sans oignon et sans ail.
Tips
- 💡 Préparer les boulettes à l'avance et congeler
- 💡 Utiliser une cuillère à biscuits pour des boulettes uniformes
- 💡 Le riz blanc cuit plus rapidement si préféré
- 💡 Ajouter des pâtes orzo au lieu du riz
Notes de recette
Cette soupe italienne bien-aimée tire son nom du “mariage” de la viande et des légumes verts. Les boulettes de viande faites maison sont tendres et savoureuses, tandis que le chou frisé ajoute une belle couleur.
Substitutions
- Viande: Poulet ou porc
- Légumes verts: Épinards ou scarole
- Céréale: Orzo sans gluten ou petites pâtes
Conservation
- Réfrigérateur: Se conserve 4-5 jours
- Congélateur: Congeler jusqu’à 3 mois
- Réchauffage: Ajouter du bouillon si trop épais
Note sur l’empilement FODMAP
Une portion est faible en FODMAP. Le parmesan est naturellement très faible en lactose et sûr.
Recettes connexes
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