Refogado de Porco e Berinjela Baixo em FODMAP
Porco moído saboroso com berinjela macia e bok choy em um molho picante de gengibre e pimenta. Um refogado asiático substancioso pronto em 30 minutos.
Instructions
- 1
Prepare o molho: Bata juntos o caldo, a pasta de pimenta, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim e o amido de milho em uma tigela. Reserve.
- 2
Aqueça metade do azeite infusionado com alho em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto.
- 3
Adicione o porco moído e cozinhe desmanchando os pedaços até ficar completamente cozido, aproximadamente 8 minutos. Transfira para um prato.
- 4
Adicione o azeite restante à wok. Quando estiver bem quente, adicione as rodelas de berinjela em tandas (não sobrecarregue). Cozinhe 4 minutos de cada lado até ficarem douradas. Transfira para o prato com o porco.
- 5
Adicione o gengibre e a pimenta à wok, mexa uma ou duas vezes.
- 6
Devolva o porco e a berinjela à wok e misture.
- 7
Mexa o molho para redistribuir o amido de milho, depois despeje na wok. Cozinhe até engrossar, aproximadamente 2 minutos.
- 8
Adicione o bok choy e cozinhe por mais 2-3 minutos até ficar macio e tudo estar bem aquecido.
- 9
Sirva imediatamente sobre arroz cozido.
FODMAP Notes
A berinjela é baixa em FODMAP em 1 xícara (52g) por porção. Esta receita é distribuída apropriadamente em 4 porções. Use azeite infusionado com alho em vez de alho fresco. Escolha uma pasta de pimenta sem alho ou cebola. O bok choy é baixo em FODMAP.
Tips
- 💡 Salgue a berinjela e deixe escorrer por 30 minutos para menos absorção de óleo
- 💡 Cozinhe a berinjela em tandas para um bom dourado
- 💡 Ajuste a pimenta conforme sua preferência de picante
- 💡 Frango ou peru moído também funcionam bem
Notas da receita
Este refogado substancioso combina o sabor rico do porco moído com berinjela sedosa em um molho picante de gengibre e pimenta. A adição de bok choy traz frescor e nutrição.
Substituições
- Proteína: Frango, peru moído ou tofu firme desfeito
- Vegetais: Abobrinha em vez de berinjela
- Menos picante: Reduza ou omita a pimenta
Armazenamento
- Geladeira: Conserva-se por 3-4 dias
- Freezer: Pode congelar por até 2 meses
- Reaquecimento: Reaqueça na wok ou micro-ondas
Nota sobre acúmulo de FODMAP
Uma porção é baixa em FODMAP quando a berinjela é porcionada como indicado. Atenção aos FODMAPs da berinjela que podem acumular se você comer outros alimentos moderados em FODMAP na mesma refeição.
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