Low FODMAP Schweinefleisch-Auberginen-Pfanne
Herzhaftes Schweinehackfleisch mit zarter Aubergine und Pak Choi in einer würzigen Ingwer-Chili-Sauce. Ein kräftiger asiatischer Wok in 30 Minuten.
Instructions
- 1
Wok-Sauce zubereiten: Brühe, Chilipaste, Reisessig, Sesamöl und Maisstärke in einer Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
- 2
Die Hälfte des knoblauchinfundierten Öls in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Schweinehackfleisch hinzufügen und unter Zerteilen der Klumpen kochen, bis es durchgegart ist, etwa 8 Minuten. Auf einen Teller geben.
- 4
Restliches Öl in den Wok geben. Bei sehr großer Hitze Auberginenscheiben portionsweise hinzufügen (nicht überfüllen). 4 Minuten pro Seite braten, bis sie gebräunt sind. Auf den Teller mit dem Schweinefleisch geben.
- 5
Ingwer und Chili in den Wok geben, ein- oder zweimal umrühren.
- 6
Schweinefleisch und Aubergine in den Wok zurückgeben und vermischen.
- 7
Sauce umrühren, um Maisstärke neu zu verteilen, dann in den Wok gießen. Kochen, bis sie eindickt, etwa 2 Minuten.
- 8
Pak Choi hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis der Pak Choi zart und alles durchgewärmt ist.
- 9
Sofort über gedämpftem Reis servieren.
FODMAP Notes
Aubergine ist Low FODMAP bei 1 Tasse (52g) pro Portion. Dieses Rezept portioniert angemessen für 4 Portionen. Verwendet knoblauchinfundiertes Öl statt frischem Knoblauch. Chilipaste ohne Knoblauch oder Zwiebeln wählen. Pak Choi ist Low FODMAP.
Tips
- 💡 Aubergine salzen und 30 Minuten abtropfen lassen für weniger Ölaufnahme
- 💡 Aubergine portionsweise braten für richtige Bräunung
- 💡 Chili nach gewünschter Schärfe anpassen
- 💡 Hähnchen- oder Putenhackfleisch funktioniert auch gut
Rezepthinweise
Diese kräftige Pfanne kombiniert den reichhaltigen Geschmack von Schweinehackfleisch mit seidiger Aubergine in einer würzigen Ingwer-Chili-Sauce. Die Zugabe von Pak Choi fügt Frische und Nährstoffe hinzu.
Variationen
- Protein: Hähnchen-, Putenhackfleisch oder zerkrümelter fester Tofu
- Gemüse: Zucchini statt Aubergine
- Weniger scharf: Chili reduzieren oder weglassen
Lagerung
- Kühlschrank: Hält 3-4 Tage
- Gefrierschrank: Kann bis zu 2 Monate eingefroren werden
- Aufwärmen: Im Wok oder in der Mikrowelle aufwärmen
FODMAP-Stapelungshinweis
Eine Portion ist Low FODMAP, wenn Aubergine wie angegeben portioniert wird. Beachten Sie, dass Auberginen-FODMAPs sich stapeln können, wenn Sie andere moderate FODMAP-Lebensmittel in derselben Mahlzeit essen.
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