Penne aux boulettes de viande Low FODMAP
Boulettes de bœuf copieuses avec du riz mélangé, servies sur des penne dans une simple sauce tomate basilic. Un classique italien familial.
Instructions
- 1
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- 2
Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le riz cuit, le parmesan, l'œuf, l'huile infusée à l'ail, l'huile d'olive, le basilic finement haché, le persil, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.
- 3
Avec les mains mouillées, façonner le mélange en boulettes de la taille d'une balle de golf (environ 18-20 boulettes).
- 4
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les boulettes et cuire en les retournant occasionnellement jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et cuites à cœur, environ 12-15 minutes.
- 5
Pendant ce temps, ajouter les penne à l'eau bouillante et cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à al dente. Égoutter et garder au chaud.
- 6
Verser la purée de tomates sur les boulettes. Ajouter le basilic grossièrement haché.
- 7
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud.
- 8
Répartir les penne dans les bols. Déposer les boulettes et la sauce sur le dessus.
- 9
Garnir de parmesan supplémentaire et de feuilles de basilic.
FODMAP Notes
Ces boulettes incluent du riz cuit qui les rend extra tendres et aide à les lier sans chapelure (bien que la chapelure sans gluten convienne aussi). L'huile infusée à l'ail apporte de la saveur sans FODMAPs. Utiliser une purée de tomates sans ail ou oignon ajouté.
Tips
- 💡 Utiliser du riz restant ou cuire 1/3 tasse de riz cru
- 💡 Mouiller vos mains pour éviter que le mélange ne colle
- 💡 Les enfants adorent aider à façonner les boulettes
- 💡 Congeler les boulettes crues pour des repas futurs rapides
Notes de recette
Ces boulettes tendres obtiennent leur texture unique grâce à l’ajout de riz cuit, les rendant plus légères que les boulettes traditionnelles. Elles sont parfaites pour impliquer toute la famille dans la cuisine.
Substitutions
- Viande : Utiliser un mélange de bœuf et porc, ou toute dinde
- Riz : Le quinoa fonctionne comme alternative
- Pâtes : Toute forme de pâtes sans gluten
Conservation
- Réfrigérateur : Les boulettes et la sauce se conservent 4 jours
- Congélateur : Congeler les boulettes crues jusqu’à 3 mois
- Réchauffage : Réchauffer les boulettes dans la sauce doucement
Note sur l’empilement FODMAP
Une portion (3 boulettes + pâtes + sauce) est faible en FODMAP. La purée de tomates est correctement dosée par portion.
Recettes connexes
- Spaghetti aux boulettes Low FODMAP
- Boulettes de poulet suédoises Low FODMAP
- Spaghetti Bolognese Low FODMAP