Pasta al Pesto Baja en FODMAP
Pesto de albahaca fresca con piñones y parmesano mezclado con espaguetis sin gluten. Una pasta vegetariana sencilla y sabrosa lista en 20 minutos.
Instructions
- 1
Llevar una olla grande de agua con sal a ebullición. Añadir la pasta y cocinar hasta al dente según las instrucciones del paquete.
- 2
Mientras la pasta se cocina, preparar el pesto: Colocar la albahaca, el parmesano y los piñones en un procesador de alimentos. Pulsar hasta que estén finamente picados.
- 3
Con el procesador en marcha, verter lentamente el aceite infusionado con ajo y el aceite de oliva normal.
- 4
Procesar hasta obtener una consistencia suave. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 5
Escurrir la pasta reservando 125 ml de agua de cocción.
- 6
Colocar la pasta en un bol grande. Añadir el pesto y mezclar para cubrir, añadiendo agua de cocción una cucharada a la vez si es necesario para aflojar.
- 7
Servir inmediatamente con parmesano adicional rallado encima.
FODMAP Notes
Usa aceite de oliva infusionado con ajo en lugar de ajo fresco - los FODMAPs no son solubles en aceite. Los piñones son bajos en FODMAP a 1 cda por porción. La albahaca y el parmesano curado son bajos en FODMAP. Usar pasta certificada sin gluten.
Tips
- 💡 Tostar brevemente los piñones en una sartén seca para un sabor más profundo
- 💡 Hacer pesto extra y congelar en bandejas de cubitos de hielo
- 💡 Añadir pollo a la parrilla para más proteína
- 💡 Si tienes reflujo, puede que necesites omitir el aceite infusionado con ajo
Notas de la receta
Esta pasta al pesto clásica demuestra que lo simple puede ser espectacular. La albahaca fresca, el parmesano de calidad y los piñones se combinan en una salsa lista antes de que tu pasta termine de cocinarse.
Sustituciones
- Frutos secos: Sustituir los piñones por nueces si se prefiere
- Hierbas: Añadir un puñado de espinacas frescas al pesto para más verdura
- Pasta: Funciona con cualquier forma de pasta sin gluten
Conservación
- Solo pesto: Se conserva en el refrigerador 1 semana con una capa de aceite encima
- Congelador: Congelar el pesto hasta 3 meses
- Pasta: Idealmente consumir fresco; el pesto puede separarse al recalentar
Nota sobre acumulación FODMAP
Esta receta es baja en FODMAP por porción. Los piñones deben limitarse a aproximadamente 1 cda por persona. Si la grasa desencadena tus síntomas, considera reducir la cantidad de aceite.
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