Massa ao Pesto Baixa em FODMAP
Pesto de manjericão fresco com pinhões e parmesão misturado com espaguete sem glúten. Uma massa vegetariana simples e saborosa pronta em 20 minutos.
Instructions
- 1
Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione a massa e cozinhe até ficar al dente conforme as instruções da embalagem.
- 2
Enquanto a massa cozinha, prepare o pesto: Coloque o manjericão, o parmesão e os pinhões em um processador de alimentos. Pulse até ficarem finamente picados.
- 3
Com o processador funcionando, despeje lentamente o azeite infusionado com alho e o azeite de oliva comum.
- 4
Processe até obter uma consistência lisa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 5
Escorra a massa reservando 125 ml de água do cozimento.
- 6
Coloque a massa em uma tigela grande. Adicione o pesto e misture para cobrir, adicionando água do cozimento uma colher de cada vez se necessário para soltar.
- 7
Sirva imediatamente com parmesão adicional ralado por cima.
FODMAP Notes
Use azeite de oliva infusionado com alho em vez de alho fresco - os FODMAPs não são solúveis em óleo. Os pinhões são baixos em FODMAP em 1 colher de sopa por porção. O manjericão e o parmesão curado são baixos em FODMAP. Use massa certificada sem glúten.
Tips
- 💡 Torre brevemente os pinhões em uma frigideira seca para um sabor mais profundo
- 💡 Faça pesto extra e congele em forminhas de gelo
- 💡 Adicione frango grelhado para mais proteína
- 💡 Se você tem refluxo, pode ser necessário omitir o azeite infusionado com alho
Notas da receita
Esta massa ao pesto clássica demonstra que o simples pode ser espetacular. O manjericão fresco, o parmesão de qualidade e os pinhões se combinam em um molho pronto antes da sua massa terminar de cozinhar.
Substituições
- Oleaginosas: Substitua os pinhões por nozes se preferir
- Ervas: Adicione um punhado de espinafre fresco ao pesto para mais verdura
- Massa: Funciona com qualquer formato de massa sem glúten
Armazenamento
- Apenas pesto: Conserva-se na geladeira por 1 semana com uma camada de azeite por cima
- Freezer: Congele o pesto por até 3 meses
- Massa: Idealmente consumir fresco; o pesto pode separar ao reaquecer
Nota sobre acúmulo de FODMAP
Esta receita é baixa em FODMAP por porção. Os pinhões devem ser limitados a aproximadamente 1 colher de sopa por pessoa. Se a gordura desencadeia seus sintomas, considere reduzir a quantidade de azeite.
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