Spaghetti Bolognaise Low FODMAP
Spaghetti bolognaise italienne classique adaptes au low FODMAP avec de l'huile infusee a l'ail et des pates sans gluten. Riches, savoureux et familiaux.
Instructions
- 1
Chauffer l'huile d'olive infusee a l'ail dans une grande poele a fond epais a feu moyen-vif.
- 2
Ajouter les lardons et faire sauter jusqu'a ce qu'ils soient croustillants et dores, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter le boeuf hache, le thym et l'origan. Cuire jusqu'a ce que la viande soit bien doree, en cassant les morceaux avec une cuillere en bois.
- 4
Incorporer la puree de tomates, le concentre de tomates, le vin rouge, le vinaigre balsamique, la feuille de laurier et la poudre de piment si desire.
- 5
Reduire le feu a moyen et laisser mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- 6
Retirer la feuille de laurier et assaisonner de sel et de poivre selon le gout.
- 7
Pendant ce temps, cuire les spaghetti sans gluten dans une grande marmite d'eau bouillante salee jusqu'a ce qu'ils soient al dente selon les instructions du paquet.
- 8
Egoutter les pates et les melanger avec la sauce bolognaise.
- 9
Servir garni de copeaux de parmesan et d'herbes fraiches.
FODMAP Notes
Cette recette utilise de l'huile d'olive infusee a l'ail au lieu d'ail frais - les FODMAP (fructanes) de l'ail sont solubles dans l'eau mais pas dans l'huile, ce qui rend les huiles infusees sures. Utiliser des pates certifiees sans gluten et du concentre de tomates sans ail. Une portion est low FODMAP.
Tips
- 💡 Preparer le double et congeler des portions pour des repas rapides en semaine
- 💡 Utiliser du parmesan sans lactose ou du parmesan affine (naturellement pauvre en lactose)
- 💡 La sauce gagne en saveur si elle est preparee la veille
Notes de Recette
Cette bolognaise classique a ete soigneusement adaptee au regime low FODMAP sans sacrifier la saveur riche et charnue pour laquelle la cuisine italienne est celebre. Le secret est d’utiliser de l’huile d’olive infusee a l’ail et du concentre de tomates sans ail.
Substitutions
- Pates : N’importe quelle forme de pates sans gluten fonctionne (penne, rigatoni, fusilli)
- Viande : Moitie boeuf et moitie porc pour une saveur plus riche
- Vin : Remplacer par du bouillon de boeuf si vous evitez l’alcool
Conservation
- Refrigerateur : La sauce se conserve jusqu’a 5 jours dans un contenant hermetique
- Congelateur : Congeler la sauce jusqu’a 3 mois. Decongeler toute la nuit au refrigerateur
- Rechauffage : Rechauffer doucement sur la cuisiniere, en ajoutant un peu d’eau si necessaire
Note sur l’Empilement FODMAP
Une portion de cette bolognaise est low FODMAP. Si vous prenez une deuxieme portion, soyez attentif a votre consommation totale de tomates de la journee, car les produits a base de tomates peuvent s’empiler.
Recettes Associees
- Lasagne Low FODMAP
- Spaghetti et Boulettes de Viande Low FODMAP
- Penne aux Boulettes de Viande Low FODMAP