Name: Low FODMAP Curry de Poisson
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Low FODMAP Diet
Ingredients: 1 carotte moyenne, épluchée et hachée; 500 ml de bouillon de poulet pauvre en FODMAPs; 1/4 cuillère à café de sauce de poisson; 1 boîte (400 ml) de lait de coco, réfrigérée toute la nuit; 1 tomate Roma, en dés; 1/2 branche de céleri, en dés; 1 cuillère à soupe de poudre de curry; 1/4 cuillère à café de cumin moulu; 1/4 cuillère à café de coriandre moulue; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 1/4 cuillère à café de gingembre frais, râpé; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée; 1/8 cuillère à café de poudre d'asafoetida (facultatif); 250 g de tilapia ou autre poisson blanc, coupé en morceaux; Riz vapeur pour servir

Instructions

Faire bouillir la carotte dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie. Égoutter.

Ajouter le bouillon de poulet et la sauce de poisson à la casserole avec les carottes.

Ouvrir le lait de coco et prélever la crème épaisse du dessus (laisser le liquide fin).

Ajouter la crème de coco à la casserole avec la tomate, le céleri, la poudre de curry, le cumin, la coriandre et le curcuma.

Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu.

Laisser mijoter 20 minutes en remuant toutes les 5-7 minutes.

Incorporer le gingembre, la coriandre et l'asafoetida (si utilisé).

Ajouter les morceaux de poisson et remuer délicatement pour enrober de liquide.

Cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce que le poisson s'effeuille et soit bien cuit.

Servir sur du riz vapeur.

FODMAP Notes

Utilisez uniquement la crème de coco épaisse, pas le liquide fin, pour des FODMAPs plus faibles. Vérifiez que la poudre de curry contient des ingrédients sûrs. L'asafoetida apporte une saveur d'oignon sans FODMAPs. Le poisson et les légumes sont tous sûrs.

Tips

💡 Réfrigérer le lait de coco toute la nuit pour séparer la crème
💡 Utiliser du poisson ferme qui ne se défait pas
💡 Augmenter les proportions pour plus de portions
💡 Ajouter plus de piment pour le piquant

Notes de Recette

Ce curry simple est parfait pour un dîner en solo. La crème de coco épaisse crée une sauce riche et savoureuse qui enveloppe des morceaux de poisson tendres.

Substitutions

Poisson: Crevettes, saumon ou cabillaud
Bouillon: Bouillon de légumes
Épices: Pâte de curry thaï (vérifier les ingrédients)

Conservation

Réfrigérateur: Se conserve 2 jours
Meilleur: Servir frais

Note sur l’Empilement FODMAP

Une portion est pauvre en FODMAPs. Utiliser uniquement la crème de coco épaisse.

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