Penne au poulet en sauce tomate basilic crémeuse Low FODMAP
Poulet tendre avec des penne dans une sauce crémeuse tomate basilic. Assez élégant pour recevoir, assez simple pour la semaine.
Instructions
- 1
Cuire les penne selon les instructions du paquet. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la gousse d'ail entière et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à grésiller et dorer, environ 2 minutes. Retirer et jeter l'ail.
- 3
Assaisonner le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre chacun. Ajouter à la poêle chaude et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit, 6-8 minutes. Transférer dans une assiette.
- 4
Réduire le feu à moyen. Faire fondre le beurre dans la même poêle. Ajouter le vert des oignons et cuire 1 minute.
- 5
Ajouter les tomates et le basilic. Augmenter le feu et laisser mijoter jusqu'à réduction du liquide, environ 2 minutes.
- 6
Dans un petit bol, fouetter le lait sans lactose avec la fécule de maïs jusqu'à homogénéité. Verser lentement dans la poêle en remuant constamment.
- 7
Cuire jusqu'à épaississement de la sauce, environ 2 minutes.
- 8
Remettre les pâtes et le poulet dans la poêle. Mélanger et réchauffer.
- 9
Assaisonner avec le reste de sel et poivre. Servir garni de parmesan.
FODMAP Notes
La gousse d'ail est retirée après avoir infusé l'huile - les FODMAPs ne se transfèrent pas dans l'huile. Utilise uniquement les parties vertes des oignons. Le lait sans lactose garde le crémeux sans lactose. Une portion est Low FODMAP.
Tips
- 💡 Couper le poulet en cubes uniformes pour une cuisson homogène
- 💡 Ne pas oublier de retirer l'ail - manger la gousse vous donnera les FODMAPs
- 💡 Ajouter un trait de vin blanc avec les tomates pour plus de profondeur
- 💡 Fonctionne très bien avec des crevettes à la place du poulet
Notes de recette
Ces pâtes crémeuses au poulet offrent une qualité de restaurant à la maison. Le secret pour les garder Low FODMAP est d’infuser l’huile avec l’ail puis de le retirer, plus l’utilisation de lait sans lactose épaissi avec de la fécule au lieu de crème.
Substitutions
- Protéine: Crevettes ou tofu ferme
- Lait: Crème sans lactose pour une sauce plus riche
- Pâtes: Toute forme sans gluten convient
Conservation
- Réfrigérateur: Se conserve 3 jours couvert
- Réchauffage: Ajouter un peu de lait pour retrouver le crémeux
Note sur l’empilement FODMAP
Une portion est Low FODMAP. Assurez-vous d’utiliser uniquement les parties vertes des oignons et de retirer complètement la gousse d’ail.
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