Espaguetis con Albóndigas Bajos en FODMAP
Espaguetis clásicos italoamericanos con albóndigas y salsa marinara casera. Una cena baja en FODMAP familiar que todos adorarán.
Instructions
- 1
En un bol grande, mezclar la carne molida, el pan rallado, el parmesano, el huevo, 1 cucharada de perejil, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar solo hasta combinar.
- 2
Si usas mozzarella, formar la carne alrededor de cubos pequeños de queso para crear albóndigas rellenas. Si no, enrollar en 12 albóndigas de aproximadamente 4 cm de diámetro.
- 3
Calentar el aceite de oliva infusionado con ajo en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 4
Añadir las albóndigas y cocinar volteándolas de vez en cuando hasta que estén doradas por todos los lados, aproximadamente 8 minutos.
- 5
Añadir los tomates triturados, la albahaca y el azúcar si se usa. Reducir el fuego a medio-bajo.
- 6
Dejar hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, volteando las albóndigas de vez en cuando, hasta que estén bien cocidas (temperatura interna 74°C).
- 7
Mientras tanto, cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escurrir.
- 8
Mezclar los espaguetis con unas cucharadas de salsa y el parmesano restante.
- 9
Servir los espaguetis cubiertos con albóndigas y salsa adicional.
- 10
Decorar con perejil fresco y parmesano adicional.
FODMAP Notes
Usa aceite de oliva infusionado con ajo para el sabor del ajo sin FODMAPs. El pan rallado y la pasta sin gluten eliminan los fructanos a base de trigo. El parmesano curado y la mozzarella son bajos en lactosa. Mantener la porción de tomate razonable.
Tips
- 💡 No mezclar demasiado la mezcla de albóndigas - las hace duras
- 💡 Las albóndigas se pueden preparar con anticipación y congelar crudas o cocidas
- 💡 Rellenar con mozzarella para un centro sorpresa divertido
- 💡 Usar mezcla de res y cerdo para más sabor
Notas de la receta
Nada dice reconfort como un plato de espaguetis con albóndigas. Esta versión baja en FODMAP usa aceite infusionado con ajo para ese sabor italiano esencial y albóndigas opcionalmente rellenas de mozzarella para un placer extra.
Sustituciones
- Carne: Usar cualquier combinación de res, cerdo, pavo o pollo
- Pasta: Cualquier pasta larga sin gluten funciona
- Queso: Saltarse el centro de mozzarella para albóndigas más simples
Conservación
- Refrigerador: Las albóndigas y la salsa se conservan 4 días por separado
- Congelador: Congelar las albóndigas hasta 3 meses
- Recalentamiento: Recalentar las albóndigas en la salsa a fuego bajo
Nota sobre acumulación FODMAP
Una porción (3 albóndigas + pasta + salsa) es baja en FODMAP. La salsa de tomate está porcionada apropiadamente. Evitar duplicar las porciones.
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