Laag FODMAP Spaghetti met Gehaktballetjes
Klassieke Italiaans-Amerikaanse spaghetti met gehaktballetjes met zelfgemaakte marinarasaus. Een gezinsvriendelijk laag FODMAP diner waar iedereen van houdt.
Instructions
- 1
Meng in een grote kom het gehakt, paneermeel, Parmezaan, ei, 1 eetlepel peterselie, oregano, zout en peper. Meng tot net gecombineerd.
- 2
Als je mozzarella gebruikt, vorm het vlees rond kleine blokjes kaas voor gevulde gehaktballetjes. Anders rol tot 12 gehaktballetjes van ongeveer 4 cm doorsnee.
- 3
Verhit de knoflookolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 4
Voeg de gehaktballetjes toe en bak, af en toe draaiend, tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 8 minuten.
- 5
Voeg de gepureerde tomaten, basilicum en suiker (indien gebruikt) toe. Zet het vuur lager naar middelhoog.
- 6
Laat 15-20 minuten sudderen, draai de gehaktballetjes af en toe, tot ze gaar zijn (interne temp 74°C).
- 7
Kook ondertussen de spaghetti volgens de verpakking. Giet af.
- 8
Meng de spaghetti met een paar lepels saus en de resterende Parmezaan.
- 9
Serveer de spaghetti met gehaktballetjes en extra saus erop.
- 10
Garneer met verse peterselie en extra Parmezaan.
FODMAP Notes
Gebruikt knoflookolie voor knoflooksmaak zonder FODMAP's. Glutenvrij paneermeel en pasta elimineren tarwebasis fructanen. Belegen Parmezaan en mozzarella bevatten weinig lactose. Hou de tomatenportie redelijk.
Tips
- 💡 Meng het gehaktmengsel niet te veel - dat maakt ze taai
- 💡 Gehaktballetjes kunnen van tevoren worden gemaakt en rauw of gekookt worden ingevroren
- 💡 Vul met mozzarella voor een leuke verrassende kern
- 💡 Gebruik een mix van rund en varken voor meer smaak
Receptnotities
Niets zegt comfortfood zoals een bord spaghetti met gehaktballetjes. Deze laag FODMAP versie gebruikt knoflookolie voor die essentiële Italiaanse smaak en optioneel met mozzarella gevulde gehaktballetjes voor een extra traktatie.
Vervangingen
- Vlees: Gebruik elke combinatie van rund, varken, kalkoen of kip
- Pasta: Elke glutenvrije lange pasta werkt
- Kaas: Laat de mozzarellakern weg voor eenvoudigere gehaktballetjes
Bewaren
- Koelkast: Gehaktballetjes en saus blijven apart 4 dagen goed
- Vriezer: Vries gehaktballetjes tot 3 maanden in
- Opwarmen: Warm gehaktballetjes op in saus op laag vuur
FODMAP Stapeling
Eén portie (3 gehaktballetjes + pasta + saus) is laag FODMAP. De tomatensaus is juist geportioneerd. Vermijd dubbele porties.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Spaghetti Bolognese
- Laag FODMAP Penne met Gehaktballetjes
- Laag FODMAP Zweedse Kipgehaktballetjes
