Sopa Espesa de Maíz y Papas Low FODMAP
Sopa espesa y abundante cargada de maíz, papas tiernas y tomates frescos. Una comida completa satisfactoria con sabores veraniegos.
Instructions
- 1
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
- 2
Añada las papas, el apio y el maíz. Saltee revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras comiencen a dorarse, 8-10 minutos.
- 3
Añada el caldo, los tomates con su jugo, la rama de tomillo y la hoja de laurel. Sazone con sal y pimienta.
- 4
Reduzca el fuego a medio-bajo. Deje hervir a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y la sopa sabrosa, 25-30 minutos.
- 5
Retire y deseche la rama de tomillo y la hoja de laurel.
- 6
Justo antes de servir, lleve la sopa de nuevo a ebullición e incorpore las partes verdes del cebollín.
- 7
Sirva en tazones precalentados decorados con perejil fresco.
FODMAP Notes
El maíz es Low FODMAP a 1/2 taza por porción. Las papas son seguras. El apio es Low FODMAP a 1/4 de rama por porción. Los tomates en lata son seguros en esta porción. Se usan solo las partes verdes del cebollín.
Tips
- 💡 Use maíz fresco de verano cuando esté disponible
- 💡 Añada tocino cocido para más riqueza
- 💡 Aplaste algunas papas para una textura más espesa
- 💡 Decore con un chorrito de aceite de oliva
Notas de la Receta
Esta sopa espesa y satisfactoria celebra las verduras simples en su mejor momento. La combinación de maíz dulce, papas cremosas y tomates ácidos crea un equilibrio perfecto.
Sustituciones
- Caldo: Todo de verduras para versión vegana
- Papas: Yukon Gold para una textura más cremosa
- Extras: Camarones o pollo cocidos
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 4-5 días
- Congelador: Congelar hasta 3 meses
- Recalentamiento: Añada un poco de caldo si está muy espesa
Nota sobre el Apilamiento FODMAP
Una porción es Low FODMAP. Vigile las porciones de maíz y tomates si come varias porciones.
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