Laag FODMAP Maïs en Aardappelsoep
Stevige chowder vol zoete maïs, malse aardappelen en verse tomaten. Een bevredigende eenpansmaaltijd met zomerse smaken.
Instructions
- 1
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de aardappelen, bleekselderij en maïs toe. Bak al roerend tot de groenten net beginnen te bruinen, 8-10 minuten.
- 3
Voeg de bouillon, tomaten met sap, tijmtakje en laurierblad toe. Breng op smaak met zout en peper.
- 4
Verlaag het vuur naar middellaag. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn en de soep smaakvol, 25-30 minuten.
- 5
Verwijder het tijmtakje en laurierblad.
- 6
Breng net voor serveren de soep weer aan de kook en roer het groene deel van de lente-ui erdoor.
- 7
Serveer in voorverwarmde kommen, gegarneerd met verse peterselie.
FODMAP Notes
Maïs is laag FODMAP bij 1/2 kopje per portie. Aardappelen zijn veilig. Bleekselderij is laag FODMAP bij 1/4 stengel per portie. Tomatenblokjes uit blik zijn veilig bij deze portie. Alleen het groene deel van lente-uitjes wordt gebruikt.
Tips
- 💡 Gebruik verse zomermaïs indien beschikbaar
- 💡 Voeg gekookt spek toe voor extra rijkheid
- 💡 Prak wat aardappelen voor een dikkere textuur
- 💡 Garneer met een scheutje olijfolie
Receptnotities
Deze grove, bevredigende chowder viert eenvoudige groenten op hun best. De combinatie van zoete maïs, romige aardappelen en pittige tomaten creëert een perfecte balans.
Vervangingen
- Bouillon: Volledig plantaardig voor veganistisch
- Aardappelen: Yukon Gold voor een romigere textuur
- Extra’s: Gekookte garnalen of kip
Bewaren
- Koelkast: Blijft 4-5 dagen goed
- Vriezer: Tot 3 maanden invriezen
- Opwarmen: Voeg een scheutje bouillon toe als het te dik is
FODMAP Stapelingsnotitie
Eén portie is laag FODMAP. Let op maïs- en tomatenhoeveelheden bij meerdere porties.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Aardappelsoep
- Laag FODMAP Clam Chowder
- Laag FODMAP Groentesoep
