Gratín de Enchiladas de Pollo Low FODMAP
Capas de tortillas de maíz, pollo sazonado, pimientos y queso derretido en una salsa roja ahumada. Un plato reconfortante Tex-Mex simplificado.
Instructions
- 1
Mezcle la maicena, el chile ancho, el comino, el pimentón y la sal en una cacerola grande.
- 2
Añada el aceite infusionado con ajo y cocine a fuego medio hasta que burbujee.
- 3
Añada los tomates triturados y el agua. Tape y lleve a ebullición.
- 4
Añada el pollo y deje hervir a fuego lento hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 15 minutos.
- 5
Retire el pollo y desmenúcelo con dos tenedores.
- 6
Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde para gratín de 23x33 cm.
- 7
Extienda 120ml de salsa en el fondo del molde.
- 8
Superponga tortillas, pollo desmenuzado, salsa, pimiento y queso. Repita las capas.
- 9
Termine con queso en la parte superior.
- 10
Hornee aproximadamente 35 minutos hasta que el queso esté derretido y el gratín burbujee.
- 11
Espolvoree con las partes verdes del cebollín. Deje enfriar 10 minutos antes de servir.
FODMAP Notes
Usa aceite infusionado con ajo para el sabor. Las tortillas de maíz son naturalmente Low FODMAP. Los pimientos son seguros. Solo se usan las partes verdes del cebollín. Verifique los tomates triturados para detectar ajo o cebolla añadidos.
Tips
- 💡 Use pollo rostizado para una preparación más rápida
- 💡 Ajuste el picante del chile según sus preferencias
- 💡 Decore con crema agria sin lactosa
- 💡 Añada aceitunas negras para más sabor
Notas de la Receta
Este gratín en capas ofrece todos los sabores de las enchiladas sin tener que enrollar tortillas individuales. La salsa roja ahumada y el queso derretido lo hacen irresistible.
Sustituciones
- Proteína: Res o pavo desmenuzado
- Queso: Cheddar o mezcla mexicana
- Tortillas: Tortillas de harina sin gluten
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 4-5 días
- Congelador: Congele las porciones hasta 3 meses
- Recalentamiento: Tape y hornee hasta que esté caliente
Nota sobre el Apilamiento FODMAP
Una porción (1/8 del gratín) es Low FODMAP. Asegúrese de que los tomates triturados no contengan cebolla o ajo añadidos.
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