Low FODMAP Mandelkekse
Zarte Mandelkekse im italienischen Stil mit knuspriger Außenseite und weichem Kern. Leicht, elegant und von Natur aus glutenfrei.
Instructions
- 1
Backofen auf 165°C (325°F) vorheizen.
- 2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 3
Mandelmehl, Maisstärke und Backpulver verquirlen.
- 4
In einer anderen Schüssel Eiweiß leicht schaumig schlagen.
- 5
Zucker, Zitronenschale und Mandelextrakt zum Eiweiß geben.
- 6
Verrühren, bis alles verbunden ist.
- 7
Mehlmischung und geschmolzene Butter hinzufügen.
- 8
Mischen, bis ein weicher Teig entsteht.
- 9
Teig zu 16 Kugeln formen.
- 10
Auf das vorbereitete Backblech legen, mit 5 cm Abstand.
- 11
Leicht flach drücken und eine ganze Mandel in jeden Keks drücken.
- 12
12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- 13
5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
- 14
Auf ein Kuchengitter übertragen und mit Puderzucker bestäuben.
FODMAP Notes
Mandelmehl ist bei 60 ml pro Portion Low FODMAP - dieses Rezept portioniert angemessen für 16 Kekse. Jeder Keks enthält etwa 1 Esslöffel Mandelmehl plus eine Mandel, was innerhalb sicherer Grenzen liegt.
Tips
- 💡 Verwenden Sie Feinzucker für eine glattere Textur
- 💡 Den Teig nicht zu stark verarbeiten
- 💡 In einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Knusprigkeit zu erhalten
- 💡 Kleinere Kekse für den Teeservice backen
Rezepthinweise
Diese zarten Mandelkekse sind von italienischen Amaretti inspiriert. Sie sind luftig leicht mit einem unwiderstehlichen Mandelgeschmack und schönen rissigen Oberflächen.
Ersatzmöglichkeiten
- Mandelmehl: Haselnussmehl
- Butter: Milchfreie Butter
- Garnitur: Mandelblättchen oder Pinienkerne
Lagerung
- Raumtemperatur: Hält 1 Woche in luftdichtem Behälter
- Tipp: Mit Backpapier zwischen den Schichten lagern
FODMAP Stacking Hinweis
Ein bis zwei Kekse sind eine Low FODMAP Portion. Achten Sie auf Ihre Mandelaufnahme für den Tag.
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