Laag FODMAP Tomaten-Wortelsoep
Fluweelzachte soep die tomaten, wortels en verwarmende kruiden combineert in romige kokosmelk. Een troostrijke kom die perfect is voor meal prep.
Instructions
- 1
Doe de tomatenblokjes, wortels, komijn, koriander, kurkuma, kokosmelk en groentebouillon in de slowcooker.
- 2
Roer goed door.
- 3
Dek af en kook op laag gedurende 4 uur tot de wortels heel zacht zijn.
- 4
Gebruik een staafmixer om de soep tot een volledig gladde puree te mixen.
- 5
Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Serveer gegarneerd met verse koriander.
FODMAP Notes
Tomatenblokjes uit blik zijn laag FODMAP bij 1/2 kopje per portie. Wortels zijn laag FODMAP. Kokosmelk (uit blik) is veilig bij 1/4 kopje per portie. Zorg ervoor dat de groentebouillon vrij is van ui en knoflook.
Tips
- 💡 Kan ook op het fornuis in 30 minuten
- 💡 Gebruik light kokosmelk voor minder calorieen
- 💡 Besprenkel met olijfolie voor het serveren
- 💡 Voeg een scheutje limoen toe voor frisheid
Receptnotities
Deze levendig oranje soep zit boordevol voedingsstoffen en smaak. De slowcooker doet al het werk, waardoor het perfect is voor drukke dagen.
Vervangingen
- Bereidingsmethode: Laat 30-40 minuten sudderen op het fornuis
- Melk: Havermelk of lactosevrije room
- Kruiden: Voeg gember of gerookte paprika toe
Bewaren
- Koelkast: Houdt 5-6 dagen
- Vriezer: Vries tot 3 maanden in
- Opwarmen: Op het fornuis of in de magnetron
FODMAP Stapelnotitie
Een portie is laag FODMAP. Let op de kokosmelkportie als je een tweede portie neemt.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Wortel-Gembersoep
- Laag FODMAP Geroosterde Pompoensoep
- Laag FODMAP Flespompoensoep
