Laag FODMAP Wortel-Gembersoep
Levendig oranje soep met verse gember, zoete wortels en heldere citrusnoten. Afgemaakt met geroosterde pompoenpitten voor een bevredigende maaltijd.
Instructions
- 1
Rooster de pompoenpitten onder een hete grill op een bakplaat met rand gedurende 3 minuten. Zet apart.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de wortels en gember toe. Bak 5 minuten, regelmatig roeren.
- 4
Voeg de kippenbouillon toe. Zet het vuur hoog en breng net aan de kook.
- 5
Verlaag het vuur en laat zonder deksel 20 minuten sudderen tot de wortels heel zacht zijn.
- 6
Pureer de soep in een blender of met een staafmixer tot zijdezacht.
- 7
Zet terug in de pan en roer het sinaasappelsap, de schil, het zout en de peper erdoor.
- 8
Serveer in kommen, gegarneerd met geroosterde pompoenpitten.
FODMAP Notes
Wortels zijn laag FODMAP en mogen onbeperkt worden gegeten. Verse gember is laag FODMAP en bevordert de spijsvertering. Sinaasappelsap is veilig bij 1/2 kopje per portie. Zorg dat de kippenbouillon ui- en knoflookvrij is.
Tips
- 💡 Gebruik groentebouillon voor een veganistische versie
- 💡 Voeg een snufje cayennepeper toe voor pit
- 💡 Besprenkel met kokosroom voor rijkheid
- 💡 Vriest uitstekend in
Receptnotities
Deze heldere, zonnige soep zit vol immuunversterkende gember en vitamine-rijke wortels. De citrus voegt een onverwachte frisheid toe die eenvoudige ingrediënten naar een hoger niveau tilt.
Vervangingen
- Bouillon: Groentebouillon voor veganistisch
- Citrus: Citroensap en -schil in plaats hiervan
- Pitten: Geroosterde amandelen of sesamzaadjes
Bewaren
- Koelkast: Blijft 5-6 dagen goed
- Vriezer: Tot 3 maanden invriezen
- Opwarmen: Op het fornuis of in de magnetron
FODMAP Stapelingsnotitie
Eén portie is laag FODMAP. Deze soep is zacht voor de spijsvertering dankzij de gember.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Tomaat-Wortelsoep
- Laag FODMAP Pompoensoep
- Laag FODMAP Butternutsoep
