Laag FODMAP Spaghetti Bolognese
Klassieke Italiaanse spaghetti bolognese gemaakt laag FODMAP met knoflookolie en glutenvrije pasta. Rijk, vlezig en gezinsvriendelijk.
Instructions
- 1
Verhit de knoflookolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg het spek toe en bak tot het krokant en goudbruin is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg het rundergehakt, de tijm en oregano toe. Bak tot het vlees mooi bruin is, terwijl je klonten breekt met een houten lepel.
- 4
Roer de tomatenpuree, tomatenpasta, rode wijn, balsamicoazijn, laurierblad en chilipoeder (indien gebruikt) erdoor.
- 5
Zet het vuur lager naar middelhoog en laat 20 minuten sudderen, af en toe roerend.
- 6
Verwijder het laurierblad en breng op smaak met zout en peper.
- 7
Kook ondertussen de glutenvrije spaghetti in een grote pan met gezouten kokend water tot al dente volgens de verpakking.
- 8
Giet de pasta af en meng met de bolognesesaus.
- 9
Serveer met geschaafde Parmezaanse kaas en verse kruiden.
FODMAP Notes
Dit recept gebruikt knoflookolie in plaats van verse knoflook - de FODMAP's (fructanen) in knoflook zijn wateroplosbaar maar niet vetoplosbaar, waardoor geïnfuseerde oliën veilig zijn. Gebruik gecertificeerde glutenvrije pasta en knoflookvrije tomatenpasta. Eén portie is laag FODMAP.
Tips
- 💡 Maak een dubbele hoeveelheid en vries porties in voor snelle doordeweekse maaltijden
- 💡 Gebruik lactosevrije Parmezaan of belegen Parmezaan (van nature laag in lactose)
- 💡 De saus is nog lekkerder als je hem een dag van tevoren maakt
Receptnotities
Deze klassieke spaghetti bolognese is zorgvuldig aangepast voor het laag FODMAP-dieet zonder iets in te leveren op die rijke, vlezig smaak waar Italianen beroemd om zijn. Het geheim is het gebruik van knoflookolie en ervoor zorgen dat je tomatenpasta knoflookvrij is.
Vervangingen
- Pasta: Elke glutenvrije pastavorm werkt (penne, rigatoni, fusilli)
- Vlees: Gebruik half rundvlees en half varkensvlees voor een rijkere smaak
- Wijn: Vervang door runderbouillon als je alcohol vermijdt
Bewaren
- Koelkast: Saus blijft tot 5 dagen goed in een luchtdichte bak
- Vriezer: Vries saus tot 3 maanden in. Ontdooi ‘s nachts in de koelkast
- Opwarmen: Warm voorzichtig op op het fornuis, voeg een scheutje water toe indien nodig
FODMAP Stapeling
Eén portie van deze bolognese is laag FODMAP. Als je een tweede portie neemt, let dan op je totale tomateninname voor de dag, want tomatenproducten kunnen stapelen.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Lasagne
- Laag FODMAP Spaghetti met Gehaktballetjes
- Laag FODMAP Penne met Gehaktballetjes
