Espaguete à Bolonhesa Baixo em FODMAP
Espaguete à bolonhesa italiano clássico adaptado para baixo em FODMAP com azeite infusionado com alho e massa sem glúten. Rico, saboroso e familiar.
Instructions
- 1
Aqueça o azeite de oliva infusionado com alho em uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio-alto.
- 2
Adicione a pancetta e refogue até ficar crocante e dourada, aproximadamente 5 minutos.
- 3
Adicione a carne moída, o tomilho e o orégano. Cozinhe até a carne ficar bem dourada, desmanchando os pedaços com uma colher de pau.
- 4
Incorpore o purê de tomate, o extrato de tomate, o vinho tinto, o vinagre balsâmico, a folha de louro e a pimenta em pó se desejar.
- 5
Reduza o fogo para médio e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- 6
Retire a folha de louro e tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7
Enquanto isso, cozinhe o espaguete sem glúten em uma panela grande de água fervente salgada até ficar al dente conforme as instruções da embalagem.
- 8
Escorra a massa e misture com o molho à bolonhesa.
- 9
Sirva decorado com lascas de parmesão e ervas frescas.
FODMAP Notes
Esta receita usa azeite de oliva infusionado com alho em vez de alho fresco - os FODMAP (frutanos) do alho são solúveis em água mas não em óleo, tornando os azeites infusionados seguros. Use massa certificada sem glúten e extrato de tomate sem alho. Uma porção é baixa em FODMAP.
Tips
- 💡 Prepare o dobro e congele porções para refeições rápidas durante a semana
- 💡 Use parmesão sem lactose ou parmesão curado (naturalmente baixo em lactose)
- 💡 O molho ganha em sabor se preparado no dia anterior
Notas da receita
Esta bolonhesa clássica foi cuidadosamente adaptada ao regime baixo em FODMAP sem sacrificar o sabor rico e carnudo pelo qual a cozinha italiana é famosa. O segredo é usar azeite de oliva infusionado com alho e extrato de tomate sem alho.
Substituições
- Massa: Qualquer formato de massa sem glúten funciona (penne, rigatoni, fusilli)
- Carne: Metade bovina e metade suína para um sabor mais rico
- Vinho: Substitua por caldo de carne se evitar álcool
Armazenamento
- Geladeira: O molho se conserva por até 5 dias em um recipiente hermético
- Freezer: Congele o molho por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira
- Reaquecimento: Reaqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário
Nota sobre acúmulo de FODMAP
Uma porção desta bolonhesa é baixa em FODMAP. Se tomar uma segunda porção, esteja ciente do seu consumo total de tomates do dia, pois os produtos à base de tomate podem se acumular.
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