Low FODMAP Spaghetti Bolognese
Klassische italienische Spaghetti Bolognese low FODMAP zubereitet mit knoblauchinfundiertem Öl und glutenfreier Pasta. Reich, fleischig und familienfreundlich.
Instructions
- 1
Das knoblauchinfundierte Olivenöl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Speck hinzufügen und braten, bis er knusprig und goldbraun ist, etwa 5 Minuten.
- 3
Hackfleisch, Thymian und Oregano hinzufügen. Kochen, bis das Fleisch schön gebräunt ist, dabei Klumpen mit einem Holzlöffel zerdrücken.
- 4
Tomatenpüree, Tomatenmark, Rotwein, Balsamico-Essig, Lorbeerblatt und auf Wunsch Chilipulver einrühren.
- 5
Hitze auf mittel reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- 6
Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Währenddessen die glutenfreien Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen, gemäß Packungsanweisung.
- 8
Pasta abgießen und mit der Bolognese-Soße vermengen.
- 9
Mit Parmesanspänen und frischen Kräutern garniert servieren.
FODMAP Notes
Dieses Rezept verwendet knoblauchinfundiertes Olivenöl anstelle von frischem Knoblauch - die FODMAPs (Fruktane) im Knoblauch sind wasserlöslich, aber nicht fettlöslich, was infundierte Öle sicher macht. Zertifizierte glutenfreie Pasta und knoblauchfreies Tomatenmark verwenden. Eine Portion ist low FODMAP.
Tips
- 💡 Doppelte Menge zubereiten und Portionen einfrieren für schnelle Wochentagsmahlzeiten
- 💡 Laktosefreien Parmesan oder gereiften Parmesan verwenden (natürlich laktosearm)
- 💡 Die Soße gewinnt an Geschmack, wenn sie einen Tag vorher zubereitet wird
Rezeptnotizen
Diese klassische Spaghetti Bolognese wurde sorgfältig für die low FODMAP Diät angepasst, ohne den reichen, fleischigen Geschmack zu opfern, für den die italienische Küche berühmt ist. Das Geheimnis ist die Verwendung von knoblauchinfundiertem Olivenöl und knoblauchfreiem Tomatenmark.
Ersatzprodukte
- Pasta: Jede glutenfreie Pastaform funktioniert (Penne, Rigatoni, Fusilli)
- Fleisch: Halb Rind und halb Schwein für reicheren Geschmack
- Wein: Durch Rinderbrühe ersetzen, wenn Sie Alkohol meiden möchten
Lagerung
- Kühlschrank: Soße hält bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter
- Gefrierschrank: Soße bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen
- Aufwärmen: Vorsichtig auf dem Herd erwärmen, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen
FODMAP-Stapelungshinweis
Eine Portion dieser Bolognese ist low FODMAP. Bei einer zweiten Portion achten Sie auf Ihre gesamte Tomatenaufnahme des Tages, da Tomatenprodukte stapeln können.
Verwandte Rezepte
- Low FODMAP Lasagne
- Low FODMAP Spaghetti mit Fleischbällchen
- Low FODMAP Penne mit Fleischbällchen