Espaguetis Boloñesa Bajos en FODMAP
Espaguetis boloñesa italianos clásicos adaptados a bajo en FODMAP con aceite infusionado con ajo y pasta sin gluten. Ricos, sabrosos y familiares.
Instructions
- 1
Calentar el aceite de oliva infusionado con ajo en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
- 2
Añadir la panceta y saltear hasta que esté crujiente y dorada, aproximadamente 5 minutos.
- 3
Añadir la carne molida, el tomillo y el orégano. Cocinar hasta que la carne esté bien dorada, desmenuzando los trozos con una cuchara de madera.
- 4
Incorporar el puré de tomate, el concentrado de tomate, el vino tinto, el vinagre balsámico, la hoja de laurel y el chile en polvo si se desea.
- 5
Reducir el fuego a medio y dejar hervir a fuego lento 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 6
Retirar la hoja de laurel y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 7
Mientras tanto, cocinar los espaguetis sin gluten en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta al dente según las instrucciones del paquete.
- 8
Escurrir la pasta y mezclar con la salsa boloñesa.
- 9
Servir decorados con virutas de parmesano y hierbas frescas.
FODMAP Notes
Esta receta usa aceite de oliva infusionado con ajo en lugar de ajo fresco - los FODMAP (fructanos) del ajo son solubles en agua pero no en aceite, lo que hace las aceites infusionados seguros. Usar pasta certificada sin gluten y concentrado de tomate sin ajo. Una porción es baja en FODMAP.
Tips
- 💡 Preparar el doble y congelar porciones para comidas rápidas entre semana
- 💡 Usar parmesano sin lactosa o parmesano curado (naturalmente bajo en lactosa)
- 💡 La salsa gana en sabor si se prepara el día anterior
Notas de la receta
Esta boloñesa clásica ha sido cuidadosamente adaptada al régimen bajo en FODMAP sin sacrificar el sabor rico y carnoso por el que la cocina italiana es famosa. El secreto es usar aceite de oliva infusionado con ajo y concentrado de tomate sin ajo.
Sustituciones
- Pasta: Cualquier forma de pasta sin gluten funciona (penne, rigatoni, fusilli)
- Carne: Mitad res y mitad cerdo para un sabor más rico
- Vino: Reemplazar por caldo de res si evitas el alcohol
Conservación
- Refrigerador: La salsa se conserva hasta 5 días en un recipiente hermético
- Congelador: Congelar la salsa hasta 3 meses. Descongelar toda la noche en el refrigerador
- Recalentamiento: Recalentar suavemente en la estufa, añadiendo un poco de agua si es necesario
Nota sobre acumulación FODMAP
Una porción de esta boloñesa es baja en FODMAP. Si tomas una segunda porción, ten en cuenta tu consumo total de tomates del día, ya que los productos a base de tomate pueden acumularse.
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