Laag FODMAP Penne met Gehaktballetjes
Stevige rundergehaktballetjes met rijst erin, geserveerd over penne in een eenvoudige tomaat-basilicumsaus. Een gezinsvriendelijke Italiaanse klassieker.
Instructions
- 1
Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
- 2
Meng in een grote kom het gehakt, gekookte rijst, Parmezaan, ei, knoflookolie, olijfolie, fijngehakte basilicum, peterselie, cayenne, en zout en peper.
- 3
Vorm met natte handen het mengsel tot gehaktballetjes ter grootte van een golfbal (ongeveer 18-20 stuks).
- 4
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak, af en toe draaiend, tot ze aan alle kanten bruin zijn en gaar, ongeveer 12-15 minuten.
- 5
Kook ondertussen de penne in het kokende water volgens de verpakking tot al dente. Giet af en houd warm.
- 6
Giet de tomatenpuree over de gehaktballetjes. Voeg de grof gehakte basilicum toe.
- 7
Breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat 2-3 minuten sudderen tot alles warm is.
- 8
Verdeel de penne over de borden. Schep de gehaktballetjes en saus erover.
- 9
Garneer met extra Parmezaan en basilicumblaadjes.
FODMAP Notes
Deze gehaktballetjes bevatten gekookte rijst wat ze extra mals maakt en helpt binden zonder paneermeel (hoewel glutenvrij paneermeel ook prima is). Knoflookolie geeft smaak zonder FODMAP's. Gebruik tomatenpuree zonder toegevoegde knoflook of ui.
Tips
- 💡 Gebruik overgebleven rijst of kook 75 g ongekookte rijst
- 💡 Maak je handen nat om te voorkomen dat het mengsel blijft plakken
- 💡 Kinderen helpen graag mee met het vormen van de balletjes
- 💡 Vries ongekookte gehaktballetjes in voor snelle toekomstige maaltijden
Receptnotities
Deze malse gehaktballetjes krijgen hun unieke textuur door de toevoeging van gekookte rijst, waardoor ze lichter zijn dan traditionele gehaktballetjes. Ze zijn perfect om het hele gezin te betrekken bij het koken.
Vervangingen
- Vlees: Gebruik een mix van rund en varken, of alleen kalkoen
- Rijst: Quinoa werkt als alternatief
- Pasta: Elke glutenvrije pastavorm
Bewaren
- Koelkast: Gehaktballetjes en saus blijven 4 dagen goed
- Vriezer: Vries rauwe gehaktballetjes tot 3 maanden in
- Opwarmen: Warm gehaktballetjes voorzichtig op in de saus
FODMAP Stapeling
Eén portie (3 gehaktballetjes + pasta + saus) is laag FODMAP. De tomatenpuree is juist geportioneerd per portie.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Spaghetti met Gehaktballetjes
- Laag FODMAP Zweedse Kipgehaktballetjes
- Laag FODMAP Spaghetti Bolognese
