Spaghetti Bolognese Rendah FODMAP
Spaghetti bolognese Italia klasik dibuat rendah FODMAP dengan minyak infus bawang putih dan pasta bebas gluten. Kaya, berdaging, dan ramah keluarga.
Instructions
- 1
Panaskan minyak zaitun infus bawang putih dalam wajan besar berdasar tebal dengan api sedang-tinggi.
- 2
Tambahkan bacon dan tumis hingga renyah dan keemasan, sekitar 5 menit.
- 3
Tambahkan daging sapi giling, thyme, dan oregano. Masak hingga daging kecokelatan, pecahkan gumpalan dengan sendok kayu.
- 4
Aduk pure tomat, pasta tomat, anggur merah, cuka balsamic, daun salam, dan bubuk cabai jika menggunakan.
- 5
Kecilkan api ke sedang dan masak perlahan selama 20 menit, aduk sesekali.
- 6
Keluarkan daun salam dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
- 7
Sementara itu, masak spaghetti bebas gluten dalam panci besar air mendidih bergaram hingga al dente sesuai petunjuk kemasan.
- 8
Tiriskan pasta dan campurkan dengan saus bolognese.
- 9
Sajikan dengan Parmesan serut dan rempah segar di atas.
FODMAP Notes
Resep ini menggunakan minyak zaitun infus bawang putih sebagai pengganti bawang putih segar - FODMAP (fruktan) dalam bawang putih larut dalam air tapi tidak larut dalam minyak, membuat minyak infus aman. Gunakan pasta bebas gluten bersertifikat dan pasta tomat bebas bawang putih. Satu porsi adalah rendah FODMAP.
Tips
- 💡 Buat batch ganda dan bekukan porsi untuk makanan cepat hari kerja
- 💡 Gunakan Parmesan bebas laktosa atau Parmesan yang sudah matang (secara alami rendah laktosa)
- 💡 Saus lebih enak jika dibuat sehari sebelumnya
Catatan Resep
Spaghetti bolognese klasik ini telah diadaptasi dengan hati-hati untuk diet rendah FODMAP tanpa mengorbankan rasa kaya dan berdaging yang terkenal dari Italia. Rahasianya adalah menggunakan minyak zaitun infus bawang putih dan memastikan pasta tomat Anda bebas bawang putih.
Substitusi
- Pasta: Bentuk pasta bebas gluten apa pun bisa digunakan (penne, rigatoni, fusilli)
- Daging: Gunakan setengah daging sapi dan setengah babi untuk rasa lebih kaya
- Anggur: Ganti dengan kaldu sapi jika menghindari alkohol
Penyimpanan
- Kulkas: Saus tahan hingga 5 hari dalam wadah kedap udara
- Freezer: Bekukan saus hingga 3 bulan. Cairkan semalam di kulkas
- Memanaskan: Panaskan perlahan di kompor, tambahkan sedikit air jika diperlukan
Catatan Penumpukan FODMAP
Satu porsi bolognese ini adalah rendah FODMAP. Jika makan porsi kedua, perhatikan total asupan tomat Anda untuk hari itu, karena produk tomat bisa menumpuk.
Resep Terkait
- Lasagna Rendah FODMAP
- Spaghetti dan Bakso Rendah FODMAP
- Penne dengan Bakso Rendah FODMAP
