Laag FODMAP Runderrisotto met Grovekorrelmosterd en Spinazie
Romige Arborio-rijst met malse runderreepjes, geslonken spinazie en pittige grovekorrelmosterd. Een hartverwarmend Italiaans geïnspireerd comfort gerecht.
Instructions
- 1
Giet de bouillon in een middelgrote pan. Dek af en breng aan de kook op laag vuur. Houd warm.
- 2
Verhit knoflookolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de runderreepjes toe en bak al roerend tot ze lichtbruin zijn.
- 3
Voeg spinazie toe en bak tot deze geslonken is. Zet apart.
- 4
Verhit olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en roer tot deze goed bedekt is met olie.
- 5
Voeg 125 ml hete bouillon toe en roer tot deze volledig is opgenomen.
- 6
Blijf steeds 125 ml bouillon toevoegen en roeren na elke toevoeging tot deze is opgenomen, tot er nog maar 125 ml over is.
- 7
Roer het rundvlees-spinaziemengsel, Parmezaan, mosterd en gehakte peterselie erdoor.
- 8
Voeg de resterende bouillon toe en roer tot deze bijna is opgenomen en de rijst gaar is.
- 9
Breng op smaak met zout en peper.
- 10
Schep in zes kommen en garneer met peterselietakjes.
FODMAP Notes
Gebruikt knoflookolie voor smaak. Zorg dat de runderbouillon ui- en knoflookvrij is (zelfgemaakt of gecertificeerd laag FODMAP). Parmezaan bevat van nature zeer weinig lactose. Grovekorrelmosterd is laag FODMAP. Spinazie is veilig in ruime porties.
Tips
- 💡 Haast de risotto niet - blijf roeren voor romigheid
- 💡 Houd de bouillon aan de kook voor de beste opname
- 💡 Rundvlees moet in dunne reepjes gesneden worden voor snel garen
- 💡 Combineer met een stevige rode wijn
Receptnotities
Deze elegante risotto combineert mals rundvlees met de krachtige smaken van grovekorrelmosterd en verse spinazie. Het is comfort food verheven tot dinerpártyniveau.
Variaties
- Eiwit: Kipfilet of champignons voor vegetarisch
- Groenten: Boerenkool of snijbiet
- Mosterd: Dijonmosterd voor een gladdere textuur
Bewaren
- Koelkast: Blijft 3 dagen goed (risottotextuur verandert)
- Opwarmen: Voeg een scheutje bouillon toe en roer op laag vuur
FODMAP Stapelingsnotitie
Eén portie is laag FODMAP. Maak je eigen runderbouillon of gebruik gecertificeerde ui/knoflookvrije bouillon.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Champignonrisotto
- Laag FODMAP Kippenrisotto
- Laag FODMAP Runderroerbak
