Laag FODMAP Geroosterde Zoete Aardappel en Paprika Frittata
Kleurrijke geroosterde zoete aardappel en paprika gelaagd met spinazie in een eenvoudige eifrittata. Prachtig en heerlijk voor elke maaltijd.
Instructions
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2
Leg de zoete aardappel en paprika's in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie.
- 3
Rooster 10-15 minuten tot goudbruin en gaar.
- 4
Haal uit de oven, wikkel de groenten in aluminiumfolie en laat afkoelen. Laat de oven aan.
- 5
Schil de afgekoelde paprika's en verwijder de velletjes. Snijd in grote stukken.
- 6
Vet een ovenvaste koekenpan of ovenschaal van 23 cm in.
- 7
Maak lagen van zoete aardappel, dan paprika, en strooi spinazie tussen de lagen.
- 8
Ga door met lagen, eindigend met paprika bovenop.
- 9
Klop de eieren in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
- 10
Giet de eieren over de groenten. Kantel de schaal om alle gaten te vullen.
- 11
Bak 20-30 minuten tot stevig wanneer je in het midden drukt.
- 12
Laat 5 minuten rusten voor het snijden. Serveer warm of koud.
FODMAP Notes
Zoete aardappel is laag FODMAP bij 1/2 kopje per portie. Rode paprika is veilig. Spinazie kan vrij gegeten worden. Dit recept verdeelt alle groenten correct voor 6 porties.
Tips
- 💡 Eerst roosteren voegt diepte toe
- 💡 Paprika's schillen is optioneel maar voegt elegantie toe
- 💡 Gebruik elke kleur paprika
- 💡 Uitstekend voor een grote groep
Receptnotities
Deze levendige frittata toont prachtig geroosterde groenten in een eenvoudige eibasis. De vooraf roosteren stap voegt gekarameliseerde zoetheid en geconcentreerde smaak toe.
Vervangingen
- Groenten: Courgette, aubergine of butternut pompoen
- Bladgroenten: Boerenkool of rucola
- Toevoegingen: Geitenkaas of feta
Bewaren
- Koelkast: Houdt 4-5 dagen
- Ideaal voor meal prep: Maak vooruit en snijd in plakken voor de week
FODMAP Stapelingsnotitie
Een portie (1/6 van de frittata) is laag FODMAP. Alle groenten zijn correct gedoseerd.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Zoete Aardappel Frittata
- Laag FODMAP Geroosterde Groenten
- Laag FODMAP Paprika Eikopjes
