Frittata de Batata y Pimientos Asados Baja en FODMAP
Verduras asadas coloridas dispuestas en capas con espinacas en una sencilla frittata de huevos. Hermosa presentación y sabor delicioso.
Instructions
- 1
Precalentar el horno a 180°C.
- 2
Colocar la batata y los pimientos en una fuente para asar. Rociar con aceite de oliva.
- 3
Asar 10-15 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
- 4
Retirar del horno, envolver las verduras en papel aluminio y dejar enfriar. Dejar el horno encendido.
- 5
Pelar los pimientos enfriados y descartar las pieles. Cortar en trozos grandes.
- 6
Engrasar una sartén apta para horno de 23 cm o una fuente de hornear.
- 7
Disponer en capas la batata, luego los pimientos, esparciendo espinacas entre las capas.
- 8
Continuar disponiendo en capas, terminando con los pimientos arriba.
- 9
Batir los huevos en un bol. Sazonar con sal y pimienta.
- 10
Verter los huevos sobre las verduras. Inclinar el molde para llenar todos los espacios.
- 11
Hornear 20-30 minutos hasta que esté firme al tacto en el centro.
- 12
Dejar reposar 5 minutos antes de cortar. Servir tibia o fría.
FODMAP Notes
La batata es baja en FODMAP a 1/2 taza por porción. Los pimientos rojos son seguros. Las espinacas se pueden consumir libremente. Esta receta porciona todas las verduras apropiadamente para 6 porciones.
Tips
- 💡 Asar las verduras primero añade profundidad
- 💡 Pelar los pimientos es opcional pero añade elegancia
- 💡 Usar cualquier color de pimiento
- 💡 Ideal para alimentar a un grupo
Notas de la receta
Esta frittata vibrante destaca hermosas verduras asadas en una sencilla base de huevos. El paso de pre-asado añade dulzura caramelizada y sabor concentrado.
Sustituciones
- Verduras: Calabacín, berenjena o calabaza butternut
- Hojas verdes: Col rizada o rúcula
- Extras: Queso de cabra o feta
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 4-5 días
- Ideal para meal prep: Preparar con anticipación y cortar en porciones para la semana
Nota sobre acumulación FODMAP
Una porción (1/6 de la frittata) es baja en FODMAP. Todas las verduras están porcionadas apropiadamente.
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