Laag FODMAP Eieren Gebakken in Erfgoedtomaten
Eieren gebakken in sappige erfgoedtomaten met verse kruiden en twee kazen. Een prachtige presentatie die heerlijke smaken ontmoet.
Instructions
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C.
- 2
Snijd de topjes van de tomaten af. Gebruik een schilmesje of kleine lepel om voorzichtig het klokhuis en de zaadjes te verwijderen.
- 3
Zorg dat je de bodem van de tomaten niet doorprikt, maar maak voldoende ruimte voor een ei.
- 4
Schik de tomaten stevig in een met bakspray ingevette ovenschaal van 20x20 cm.
- 5
Besprenkel met olijfolie. Voeg aan elke tomaat een snufje herbes de Provence, zout en peper toe.
- 6
Breek een ei in elke uitgeholde tomaat.
- 7
Bestrooi elke met 1 eetlepel Parmezaan, 1 eetlepel feta en 1/2 theelepel melk.
- 8
Bak 20 minuten voor zachte dooiers, of 30+ minuten voor hardere dooiers.
- 9
Garneer met verse basilicum en serveer direct.
FODMAP Notes
Tomaten zijn laag FODMAP bij 1/2 kopje per portie - een middelgrote tomaat per persoon is geschikt. Feta en Parmezaan bevatten zeer weinig lactose door het rijpingsproces en worden als veilig beschouwd. Gebruik verse erfgoedtomaten voor de beste smaak en structuur.
Tips
- 💡 Kies tomaten met dikke wanden die hun vorm behouden
- 💡 Prik de bodem niet door anders lekt het ei eruit
- 💡 Controleer de eieren na 20 minuten voor gewenste gaarheid
- 💡 Serveer met knapperig glutenvrij brood om de sappen op te deppen
Receptnotities
Terwijl je deze sappige tomaten aansnijdt, geniet je van het aroma van kruiden en het warme gebakken ei met kaas. De combinatie is zowel prachtig als heerlijk.
Vervangingen
- Tomaten: Grote vleestomaten als erfgoedtomaten niet beschikbaar zijn
- Kaas: Geitenkaas of cheddar
- Kruiden: Verse tijm of oregano
Bewaren
- Het beste: Direct serveren
- Deze zijn het lekkerst vers uit de oven
FODMAP Stapelingsnotitie
Een portie (1 gevulde tomaat) is laag FODMAP. Tomaat- en kaasporties zijn geschikt.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Mediterrane Quiche
- Laag FODMAP Roerei met Zalm
- Laag FODMAP Ontbijttaco’s
