Laag FODMAP Frittata met Zoete Aardappel, Blauwe Kaas en Spinazie
Gekarameliseerde zoete aardappel met pittige blauwe kaas en geslonken spinazie gebakken in een gouden frittata. Ongelooflijk rijk en verzadigend.
Instructions
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2
Smelt de boter in een ovenbestendige koekenpan van 18 cm op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de zoete aardappelblokjes toe en bak 10 minuten, af en toe roerend, tot ze gaar en goudbruin zijn.
- 4
Klop in een kom de spinazie, blauwe kaas en losgeklopte eieren licht door elkaar.
- 5
Giet het eimengsel over de zoete aardappelen in de pan.
- 6
Zet de pan in de oven en bak 20-25 minuten tot de frittata gestold is (test door zachtjes aan de pan te schudden).
- 7
Laat 5 minuten staan voor het snijden.
- 8
Serveer met een verse groene salade.
FODMAP Notes
Zoete aardappel is laag FODMAP bij 1/2 kop per portie. Blauwe kaas bevat weinig lactose door het rijpingsproces. Spinazie is veilig in ruime hoeveelheden. Boter bevat minimale lactose.
Tips
- 💡 Gebruik een ovenbestendige koekenpan voor eenpansgericht
- 💡 Sla het bruinen van de zoete aardappelen niet over
- 💡 Gorgonzola of Roquefort werken ook goed
- 💡 Voeg walnoten toe voor crunch
Receptnotities
Deze weelderige frittata combineert zoete gekarameliseerde aardappelen met pittige blauwe kaas voor een smaakcombinatie die verrassend harmonieus is. De spinazie voegt frisheid toe.
Vervangingen
- Kaas: Geitenkaas of feta
- Bladgroenten: Boerenkool of rucola
- Aardappelen: Gewone aardappelen of pastinaak
Bewaren
- Koelkast: Blijft 3-4 dagen goed
- Opwarmen: Het lekkerst op kamertemperatuur
FODMAP Stapeling
Eén portie (1/4 van de frittata) is laag FODMAP. Belegen blauwe kaas is van nature laag in lactose.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Geitenkaas Frittata
- Laag FODMAP Spinazie Frittata
- Laag FODMAP Zoete Aardappel Hash
