Laag FODMAP Geitenkaas en Zoete Aardappel Frittata
Malse zoete aardappelblokjes met romige geitenkaas en zoete mais gebakken in een luchtige eifrittata. Elegant en bevredigend brunchgerecht.
Instructions
- 1
Verwarm de oven voor op 170°C. Vet een diepe gietijzeren pan van 16 cm of ovenvaste ovenschaal in.
- 2
Blancheer de zoete aardappelblokjes in kokend water gedurende 4-5 minuten tot net gaar (niet te lang koken). Goed laten uitlekken.
- 3
Meng in een grote kom de eieren, creamed corn, knoflookolie, groene delen van de bosui, tijm, zout en peper. Meng goed.
- 4
Schik afwisselende lagen zoete aardappel en verkruimelde geitenkaas in de voorbereide schaal.
- 5
Giet het eimengsel erover. Tik de schaal zachtjes op het aanrecht om gelijkmatig te verdelen.
- 6
Bak 25-30 minuten tot goudbruin en gestold in het midden.
- 7
Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
- 8
Garneer met extra tijm. Serveer warm of op kamertemperatuur met salade.
FODMAP Notes
Zoete aardappel is laag FODMAP bij 1/2 kopje per portie - porties zijn geschikt. Geitenkaas bevat minder lactose dan koemelkkaas. Alleen het groene deel van de bosui wordt gebruikt. Creamed corn is laag FODMAP bij deze portie.
Tips
- 💡 Kook de zoete aardappel niet te gaar - ze garen door in de oven
- 💡 Gebruik een gietijzeren pan voor gelijkmatig garen
- 💡 Vervang feta voor geitenkaas
- 💡 Voeg verse kruiden toe zoals rozemarijn
Receptnotities
Deze verfijnde frittata combineert aardse zoete aardappel met pittige geitenkaas voor een memorabel brunchgerecht. De creamed corn voegt subtiele zoetheid toe.
Vervangingen
- Kaas: Feta of blauwe kaas
- Groenten: Gewone aardappelen of butternut pompoen
- Kruiden: Rozemarijn of salie
Bewaren
- Koelkast: Houdt 3-4 dagen
- Opwarmen: Serveer op kamertemperatuur of voorzichtig opwarmen
FODMAP Stapelingsnotitie
Een portie (1/4 van de frittata) is laag FODMAP. Zoete aardappel- en maisporties zijn zorgvuldig afgemeten.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Zoete Aardappel Frittata
- Laag FODMAP Groente Frittata
- Laag FODMAP Geitenkaas Salade
