Penne con Albóndigas Bajo en FODMAP
Albóndigas de res abundantes con arroz mezclado, servidas sobre penne en una sencilla salsa de tomate y albahaca. Un clásico italiano familiar.
Instructions
- 1
Llevar una olla grande de agua con sal a ebullición.
- 2
En un bol grande, mezclar la carne, el arroz cocido, el parmesano, el huevo, el aceite infusionado con ajo, el aceite de oliva, la albahaca finamente picada, el perejil, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta.
- 3
Con las manos húmedas, formar la mezcla en albóndigas del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 18-20 albóndigas).
- 4
Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir las albóndigas y cocinar girándolas ocasionalmente hasta que estén doradas por todos los lados y cocidas por dentro, aproximadamente 12-15 minutos.
- 5
Mientras tanto, añadir el penne al agua hirviendo y cocinar según las instrucciones del paquete hasta al dente. Escurrir y mantener caliente.
- 6
Verter el puré de tomate sobre las albóndigas. Añadir la albahaca groseramente picada.
- 7
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento 2-3 minutos hasta que todo esté caliente.
- 8
Repartir el penne en los boles. Colocar las albóndigas y la salsa encima.
- 9
Decorar con parmesano adicional y hojas de albahaca.
FODMAP Notes
Estas albóndigas incluyen arroz cocido que las hace extra tiernas y ayuda a unirlas sin pan rallado (aunque el pan rallado sin gluten también sirve). El aceite infusionado con ajo aporta sabor sin FODMAPs. Usar puré de tomate sin ajo ni cebolla añadidos.
Tips
- 💡 Usar arroz sobrante o cocinar 1/3 taza de arroz crudo
- 💡 Mojar las manos para evitar que la mezcla se pegue
- 💡 A los niños les encanta ayudar a formar las albóndigas
- 💡 Congelar las albóndigas crudas para comidas rápidas futuras
Notas de la receta
Estas albóndigas tiernas obtienen su textura única gracias al arroz cocido añadido, haciéndolas más ligeras que las albóndigas tradicionales. Son perfectas para involucrar a toda la familia en la cocina.
Sustituciones
- Carne: Usar mezcla de res y cerdo, o pavo
- Arroz: La quinoa funciona como alternativa
- Pasta: Cualquier forma de pasta sin gluten
Conservación
- Refrigerador: Las albóndigas y la salsa se conservan 4 días
- Congelador: Congelar las albóndigas crudas hasta 3 meses
- Recalentamiento: Recalentar las albóndigas en la salsa suavemente
Nota sobre acumulación FODMAP
Una porción (3 albóndigas + pasta + salsa) es baja en FODMAP. El puré de tomate está correctamente dosificado por porción.
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