Penne con polpette Low FODMAP
Polpette di manzo sostanziose con riso mescolato, servite su penne in una semplice salsa al pomodoro e basilico. Un classico italiano adatto alle famiglie.
Instructions
- 1
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
- 2
In una grande ciotola, unire il manzo, il riso cotto, il parmigiano, l'uovo, l'olio all'aglio, l'olio d'oliva, il basilico tritato finemente, il prezzemolo, il pepe di Cayenna, sale e pepe.
- 3
Con le mani bagnate, formare il composto in polpette delle dimensioni di una pallina da golf (circa 18-20 polpette).
- 4
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere le polpette e cuocere, girando occasionalmente, fino a doratura su tutti i lati e cottura completa, circa 12-15 minuti.
- 5
Nel frattempo, aggiungere le penne all'acqua bollente e cuocere secondo le istruzioni della confezione fino a cottura al dente. Scolare e tenere in caldo.
- 6
Versare la passata di pomodoro sulle polpette. Aggiungere il basilico tritato grossolanamente.
- 7
Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti fino a quando è ben caldo.
- 8
Dividere le penne tra le ciotole. Disporre le polpette e la salsa sopra.
- 9
Guarnire con parmigiano extra e foglie di basilico.
FODMAP Notes
Queste polpette includono riso cotto che le rende extra tenere e aiuta a legarle senza pangrattato (anche se il pangrattato senza glutine va bene). L'olio all'aglio fornisce sapore senza FODMAP. Utilizzare passata di pomodoro senza aglio o cipolla aggiunti.
Tips
- 💡 Usare riso avanzato o cuocere 1/3 tazza di riso crudo
- 💡 Bagnare le mani per evitare che il composto si attacchi
- 💡 I bambini amano aiutare a formare le polpette
- 💡 Congelare le polpette crude per pasti futuri veloci
Note sulla ricetta
Queste polpette tenere ottengono la loro consistenza unica dall’aggiunta di riso cotto, rendendole più leggere delle polpette tradizionali. Sono perfette per coinvolgere tutta la famiglia in cucina.
Sostituzioni
- Carne: Usare un mix di manzo e maiale, o tutto tacchino
- Riso: La quinoa funziona come alternativa
- Pasta: Qualsiasi formato di pasta senza glutine
Conservazione
- Frigorifero: Le polpette e la salsa si conservano 4 giorni
- Congelatore: Congelare le polpette crude fino a 3 mesi
- Riscaldamento: Riscaldare le polpette nella salsa delicatamente
Nota sull’accumulo FODMAP
Una porzione (3 polpette + pasta + salsa) è a basso contenuto di FODMAP. La passata di pomodoro è dosata in modo appropriato per porzione.
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