Low FODMAP Penne mit Fleischbällchen
Herzhafte Rindfleisch-Fleischbällchen mit Reis vermischt, serviert über Penne in einer einfachen Tomaten-Basilikum-Sauce. Ein familienfreundlicher italienischer Klassiker.
Instructions
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- 2
In einer großen Schüssel Rindfleisch, gekochten Reis, Parmesan, Ei, knoblauchinfundiertes Öl, Olivenöl, fein gehacktes Basilikum, Petersilie, Cayenne sowie Salz und Pfeffer vermischen.
- 3
Mit nassen Händen die Mischung zu golfballgroßen Fleischbällchen formen (etwa 18-20 Stück).
- 4
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden von allen Seiten braun braten bis sie durchgegart sind, etwa 12-15 Minuten.
- 5
Währenddessen Penne ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und warm halten.
- 6
Tomatenpüree über die Fleischbällchen gießen. Grob gehacktes Basilikum hinzufügen.
- 7
Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen bis durchgewärmt.
- 8
Penne auf Schüsseln verteilen. Fleischbällchen und Sauce darüber geben.
- 9
Mit extra Parmesan und Basilikumblättern garnieren.
FODMAP Notes
Diese Fleischbällchen enthalten gekochten Reis, der sie extra zart macht und hilft sie ohne Paniermehl zu binden (obwohl GF Paniermehl auch gut funktioniert). Knoblauchinfundiertes Öl liefert Geschmack ohne FODMAPs. Tomatenpüree ohne zugesetzten Knoblauch oder Zwiebeln verwenden.
Tips
- 💡 Übrig gebliebenen Reis verwenden oder 1/3 Tasse ungekochten Reis kochen
- 💡 Hände anfeuchten um Verkleben der Mischung zu verhindern
- 💡 Kinder lieben es beim Formen der Fleischbällchen zu helfen
- 💡 Ungekochte Fleischbällchen für schnelle zukünftige Mahlzeiten einfrieren
Rezepthinweise
Diese zarten Fleischbällchen erhalten ihre einzigartige Textur durch die Zugabe von gekochtem Reis, was sie leichter macht als traditionelle Fleischbällchen. Sie sind perfekt um die ganze Familie beim Kochen einzubeziehen.
Ersatzmöglichkeiten
- Fleisch: Eine Mischung aus Rind und Schwein, oder ganz Pute verwenden
- Reis: Quinoa funktioniert als Alternative
- Pasta: Jede glutenfreie Nudelform
Lagerung
- Kühlschrank: Fleischbällchen und Sauce halten 4 Tage
- Gefrierschrank: Rohe Fleischbällchen bis zu 3 Monate einfrieren
- Aufwärmen: Fleischbällchen sanft in Sauce aufwärmen
FODMAP Stapelhinweis
Eine Portion (3 Fleischbällchen + Pasta + Sauce) ist low FODMAP. Das Tomatenpüree ist pro Portion angemessen portioniert.
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