Penne com Almôndegas Baixo em FODMAP
Almôndegas de carne bovina fartas com arroz misturado, servidas sobre penne em um simples molho de tomate e manjericão. Um clássico italiano para a família.
Instructions
- 1
Leve uma panela grande de água salgada para ferver.
- 2
Em uma tigela grande, misture a carne, o arroz cozido, o parmesão, o ovo, o azeite infusionado com alho, o azeite de oliva, o manjericão finamente picado, a salsinha, a pimenta caiena, o sal e a pimenta.
- 3
Com as mãos úmidas, forme a mistura em almôndegas do tamanho de uma bola de golfe (aproximadamente 18-20 almôndegas).
- 4
Aqueça azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as almôndegas e cozinhe girando ocasionalmente até ficarem douradas por todos os lados e cozidas por dentro, aproximadamente 12-15 minutos.
- 5
Enquanto isso, adicione o penne à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e mantenha aquecido.
- 6
Despeje o purê de tomate sobre as almôndegas. Adicione o manjericão grosseiramente picado.
- 7
Leve para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 2-3 minutos até tudo estar bem aquecido.
- 8
Divida o penne nas tigelas. Coloque as almôndegas e o molho por cima.
- 9
Decore com parmesão adicional e folhas de manjericão.
FODMAP Notes
Estas almôndegas incluem arroz cozido que as deixa extra macias e ajuda a uni-las sem farinha de rosca (embora farinha de rosca sem glúten também funcione). O azeite infusionado com alho adiciona sabor sem FODMAPs. Use purê de tomate sem alho ou cebola adicionados.
Tips
- 💡 Use arroz que sobrou ou cozinhe 1/3 xícara de arroz cru
- 💡 Molhe as mãos para evitar que a mistura grude
- 💡 As crianças adoram ajudar a formar as almôndegas
- 💡 Congele as almôndegas cruas para refeições rápidas futuras
Notas da receita
Estas almôndegas macias obtêm sua textura única graças ao arroz cozido adicionado, tornando-as mais leves que as almôndegas tradicionais. São perfeitas para envolver toda a família na cozinha.
Substituições
- Carne: Use mistura de carne bovina e suína, ou peru
- Arroz: Quinoa funciona como alternativa
- Massa: Qualquer formato de massa sem glúten
Armazenamento
- Geladeira: As almôndegas e o molho se conservam por 4 dias
- Freezer: Congele as almôndegas cruas por até 3 meses
- Reaquecimento: Reaqueça as almôndegas no molho suavemente
Nota sobre acúmulo de FODMAP
Uma porção (3 almôndegas + massa + molho) é baixa em FODMAP. O purê de tomate está corretamente dosado por porção.
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