Penne dengan Bakso Rendah FODMAP
Bakso daging sapi yang hearty dengan campuran nasi, disajikan di atas penne dalam saus tomat basil sederhana. Klasik Italia yang ramah keluarga.
Instructions
- 1
Didihkan panci besar berisi air asin.
- 2
Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi, nasi matang, Parmesan, telur, minyak infus bawang putih, minyak zaitun, basil cincang halus, peterseli, cabai rawit, dan garam dan merica.
- 3
Dengan tangan basah, bentuk campuran menjadi bakso sebesar bola golf (sekitar 18-20 bakso).
- 4
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bakso dan masak, putar sesekali, hingga kecokelatan di semua sisi dan matang, sekitar 12-15 menit.
- 5
Sementara itu, tambahkan penne ke air mendidih dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Tiriskan dan jaga tetap hangat.
- 6
Tuang puree tomat di atas bakso. Tambahkan basil cincang kasar.
- 7
Didihkan, lalu kecilkan api dan rebus 2-3 menit hingga panas merata.
- 8
Bagi penne ke mangkuk. Sendok bakso dan saus di atasnya.
- 9
Hiasi dengan Parmesan ekstra dan daun basil.
FODMAP Notes
Bakso ini termasuk nasi matang yang membuatnya ekstra empuk dan membantu mengikat tanpa tepung roti (meskipun tepung roti bebas gluten juga tidak masalah). Minyak infus bawang putih memberikan rasa tanpa FODMAP. Gunakan puree tomat tanpa tambahan bawang putih atau bawang bombay.
Tips
- 💡 Gunakan sisa nasi atau masak 1/3 cangkir nasi mentah
- 💡 Basahi tangan untuk mencegah campuran lengket
- 💡 Anak-anak suka membantu membentuk bakso
- 💡 Bekukan bakso mentah untuk makanan cepat di masa depan
Catatan Resep
Bakso empuk ini mendapat tekstur unik dari penambahan nasi matang, membuatnya lebih ringan dari bakso tradisional. Mereka sempurna untuk mengajak seluruh keluarga terlibat dalam memasak.
Substitusi
- Daging: Gunakan campuran daging sapi dan babi, atau semua kalkun
- Nasi: Quinoa bisa sebagai alternatif
- Pasta: Bentuk pasta bebas gluten apa saja
Penyimpanan
- Kulkas: Bakso dan saus tahan 4 hari
- Freezer: Bekukan bakso mentah hingga 3 bulan
- Pemanasan ulang: Panaskan kembali bakso dalam saus perlahan
Catatan Penumpukan FODMAP
Satu porsi (3 bakso + pasta + saus) rendah FODMAP. Puree tomat diporsi dengan tepat per porsi.
Resep Terkait
- Spaghetti dan Bakso Rendah FODMAP
- Bakso Ayam Swedia Rendah FODMAP
- Spaghetti Bolognese Rendah FODMAP
