Laag FODMAP Mexicaanse Rundergehakt met Rijst
Gekruid rundergehakt met komijn en chilipoeder gemengd met luchtige bruine rijst en verse koriander. Een snelle Tex-Mex favoriet.
Instructions
- 1
Verhit knoflookolie in een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur tot deze glimt.
- 2
Voeg rundergehakt en het groen van de lente-ui toe. Bak ongeveer 6 minuten, het vlees met een lepel verbrokkelend, tot het bruin is.
- 3
Roer water, chilipoeder, komijn, zout en peper erdoor. Kook nog 2 minuten, roerend om de kruiden te mengen.
- 4
Voeg gekookte bruine rijst en koriander toe. Kook nog 2 minuten, roerend, tot alles goed warm is.
- 5
Serveer met limoenpartjes om over te knijpen.
FODMAP Notes
Gebruikt knoflookolie voor smaak zonder FODMAP's. Alleen de groene delen van de lente-ui worden gebruikt. Bruine rijst is laag FODMAP bij 1 kop gekookt per portie. Alle genoemde kruiden zijn laag FODMAP.
Tips
- 💡 Gebruik 90% mager gehakt voor minder vet
- 💡 Serveer in slabladeren voor een koolhydraatarme optie
- 💡 Garneer met geraspte kaas en zure room (lactosevrij)
- 💡 Uitstekend voor meal prep
Receptnotities
Deze snelle panmaaltijd levert krachtige Mexicaanse smaken in minder dan 20 minuten. Het is perfect voor drukke doordeweekse avonden wanneer je iets bevredigends nodig hebt, snel.
Variaties
- Eiwit: Kalkoen- of kipgehakt
- Rijst: Witte rijst of bloemkoolrijst
- Groenten: Voeg spinazie of boerenkool toe in de laatste minuut
Bewaren
- Koelkast: Blijft 4-5 dagen goed
- Vriezer: Tot 3 maanden in te vriezen
- Opwarmen: Magnetron of koekenpan met een scheutje water
FODMAP Stapelingsnotitie
Eén portie is laag FODMAP. Controleer chilipoeder ingrediënten op knoflook- of uienpoeder - gebruik puur chilipoeder.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Taco Salade
- Laag FODMAP Rundertaco’s
- Laag FODMAP Burritobowl
