Laag FODMAP Makkelijke Kip Enchilada Ovenschotel
Lagen van maistortilla's, gekruide kip, paprika's en gesmolten kaas in een rokerige rode saus. Tex-Mex comfort eenvoudig gemaakt.
Instructions
- 1
Meng maïzena, ancho chili, komijn, paprika en zout in een grote pan.
- 2
Voeg de knoflookolie toe en kook op middelhoog vuur tot het borrelt.
- 3
Voeg gezeefde tomaten en water toe. Dek af en breng aan de kook.
- 4
Voeg de kip toe en laat sudderen tot gaar, ongeveer 15 minuten.
- 5
Haal de kip eruit en trek in repen met twee vorken.
- 6
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal van 23x33 cm in.
- 7
Verdeel 1/2 kop saus over de bodem van de schaal.
- 8
Maak lagen van tortilla's, geplukte kip, saus, paprika en kaas. Herhaal de lagen.
- 9
Eindig met kaas bovenop.
- 10
Bak ongeveer 35 minuten tot de kaas gesmolten is en de ovenschotel borrelt.
- 11
Strooi het groene lente-uitjes erover. Laat 10 minuten afkoelen voor serveren.
FODMAP Notes
Gebruikt knoflookolie voor smaak. Maistortilla's zijn van nature laag FODMAP. Paprika's zijn veilig. Alleen het groene deel van lente-ui wordt gebruikt. Controleer de gezeefde tomaten op toegevoegde knoflook of ui.
Tips
- 💡 Gebruik rotisserie kip voor snellere bereiding
- 💡 Pas de pittigheid van de chili aan naar voorkeur
- 💡 Garneer met lactosevrije zure room
- 💡 Voeg zwarte olijven toe voor extra smaak
Receptnotities
Deze gelaagde ovenschotel levert alle smaken van enchilada’s zonder het gedoe van individuele tortilla’s oprollen. De rokerige rode saus en gesmolten kaas maken het onweerstaanbaar.
Vervangingen
- Eiwit: Geplukte rundvlees of kalkoen
- Kaas: Cheddar of Mexicaanse kaasblend
- Tortilla’s: Glutenvrije bloem tortilla’s
Bewaren
- Koelkast: Blijft 4-5 dagen goed
- Vriezer: Vries porties in tot 3 maanden
- Opwarmen: Dek af en bak tot doorverwarmd
FODMAP Stapeling Opmerking
Eén portie (1/8 van de ovenschotel) is laag FODMAP. Zorg ervoor dat de gezeefde tomaten geen toegevoegde ui of knoflook bevatten.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Kip Taco’s
- Laag FODMAP Mexicaanse Rijst
- Laag FODMAP Taco Salade
