Cheesecake New York Low FODMAP
Cheesecake cremoso e ricco in stile newyorkese con base di biscotti senza glutine. Un dessert classico reso sicuro per FODMAP.
Instructions
- 1
Preriscaldare il forno a 165°C.
- 2
Per la base: Mescolare i biscotti tritati con il burro fuso.
- 3
Premere saldamente sul fondo di una teglia a cerniera da 23 cm.
- 4
Cuocere per 10 minuti. Raffreddare mentre si prepara il ripieno.
- 5
Per il ripieno: Sbattere il formaggio cremoso fino a renderlo completamente liscio.
- 6
Aggiungere lo zucchero gradualmente, sbattendo fino a ottenere un composto soffice.
- 7
Incorporare la vaniglia, la scorza di limone e l'amido di mais.
- 8
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando appena dopo ciascuna.
- 9
Incorporare la panna fino a ottenere un composto liscio - non mescolare troppo.
- 10
Versare il ripieno sulla base.
- 11
Cuocere per 60-70 minuti fino a quando i bordi sono sodi ma il centro oscilla leggermente.
- 12
Spegnere il forno e lasciare la porta socchiusa per 1 ora.
- 13
Rimuovere e raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- 14
Refrigerare almeno 4 ore o durante la notte prima di servire.
- 15
Guarnire con lamponi e spolverare con zucchero a velo.
FODMAP Notes
Utilizzare formaggio cremoso e panna senza lattosio. Verificare che i biscotti senza glutine non contengano ingredienti ad alto contenuto di FODMAP. I lamponi sono a basso contenuto di FODMAP a 30 bacche per porzione.
Tips
- 💡 Portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
- 💡 Non mescolare troppo o il cheesecake si creperà
- 💡 Il raffreddamento lento previene le crepe
- 💡 Meglio preparato il giorno prima
Note sulla ricetta
Questo cheesecake newyorkese è denso, cremoso e assolutamente perfetto. La cottura lenta e il raffreddamento graduale assicurano una superficie senza crepe e una consistenza setosa.
Sostituzioni
- Biscotti: Biscotti Graham senza glutine
- Panna: Panna di cocco
- Guarnizione: Fragole o mirtilli freschi
Conservazione
- Frigorifero: Si conserva 5 giorni
- Congelatore: Si congela bene fino a 1 mese
Nota sull’accumulo FODMAP
Una fetta (1/12 della torta) è una porzione a basso contenuto di FODMAP. Devono essere utilizzati prodotti lattiero-caseari senza lattosio.
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