Cheesecake New-Yorkais Low FODMAP
Cheesecake crémeux et riche façon New York avec une croûte de biscuits sans gluten. Un dessert classique adapté au régime FODMAP.
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 165°C.
- 2
Pour la croûte : Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre fondu.
- 3
Presser fermement dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm.
- 4
Cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir pendant la préparation de la garniture.
- 5
Pour la garniture : Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
- 6
Ajouter le sucre progressivement en battant jusqu'à obtenir une texture moelleuse.
- 7
Incorporer la vanille, le zeste de citron et la fécule de maïs.
- 8
Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant juste assez après chacun.
- 9
Incorporer la crème jusqu'à ce que le mélange soit lisse - ne pas trop mélanger.
- 10
Verser la garniture sur la croûte.
- 11
Cuire pendant 60-70 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris mais le centre bouge légèrement.
- 12
Éteindre le four et laisser la porte entrouverte pendant 1 heure.
- 13
Retirer et laisser refroidir complètement à température ambiante.
- 14
Réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit avant de servir.
- 15
Garnir de framboises et saupoudrer de sucre glace.
FODMAP Notes
Utiliser du fromage à la crème et de la crème sans lactose. Vérifier que les biscuits sans gluten ne contiennent pas d'ingrédients riches en FODMAP. Les framboises sont faibles en FODMAP à raison de 30 baies par portion.
Tips
- 💡 Mettre tous les ingrédients à température ambiante
- 💡 Ne pas trop mélanger sinon le cheesecake va craquer
- 💡 Le refroidissement lent évite les fissures
- 💡 Idéalement préparé la veille
Notes de recette
Ce cheesecake new-yorkais est dense, crémeux et absolument parfait. La cuisson lente et le refroidissement progressif assurent un dessus sans fissures et une texture soyeuse.
Substitutions
- Biscuits : Biscuits Graham sans gluten
- Crème : Crème de coco
- Garniture : Fraises ou myrtilles fraîches
Conservation
- Réfrigérateur : Se conserve 5 jours
- Congélateur : Se congèle bien jusqu’à 1 mois
Note sur l’empilement FODMAP
Une tranche (1/12 du gâteau) est une portion faible en FODMAP. Les produits laitiers sans lactose doivent être utilisés.
Recettes connexes
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- Gâteau aux carottes Low FODMAP
