Low FODMAP Oven Hard

Cheesecake New-Yorkais Low FODMAP

Cheesecake crémeux et riche façon New York avec une croûte de biscuits sans gluten. Un dessert classique adapté au régime FODMAP.

Prep Time
30m
Cook Time
1h 10m
Total Time
1h 40m
Servings
12
Cheesecake New-Yorkais Low FODMAP

Instructions

  1. 1

    Préchauffer le four à 165°C.

  2. 2

    Pour la croûte : Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre fondu.

  3. 3

    Presser fermement dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm.

  4. 4

    Cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir pendant la préparation de la garniture.

  5. 5

    Pour la garniture : Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.

  6. 6

    Ajouter le sucre progressivement en battant jusqu'à obtenir une texture moelleuse.

  7. 7

    Incorporer la vanille, le zeste de citron et la fécule de maïs.

  8. 8

    Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant juste assez après chacun.

  9. 9

    Incorporer la crème jusqu'à ce que le mélange soit lisse - ne pas trop mélanger.

  10. 10

    Verser la garniture sur la croûte.

  11. 11

    Cuire pendant 60-70 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris mais le centre bouge légèrement.

  12. 12

    Éteindre le four et laisser la porte entrouverte pendant 1 heure.

  13. 13

    Retirer et laisser refroidir complètement à température ambiante.

  14. 14

    Réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit avant de servir.

  15. 15

    Garnir de framboises et saupoudrer de sucre glace.

FODMAP Notes

Utiliser du fromage à la crème et de la crème sans lactose. Vérifier que les biscuits sans gluten ne contiennent pas d'ingrédients riches en FODMAP. Les framboises sont faibles en FODMAP à raison de 30 baies par portion.

Tips

  • 💡 Mettre tous les ingrédients à température ambiante
  • 💡 Ne pas trop mélanger sinon le cheesecake va craquer
  • 💡 Le refroidissement lent évite les fissures
  • 💡 Idéalement préparé la veille
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Notes de recette

Ce cheesecake new-yorkais est dense, crémeux et absolument parfait. La cuisson lente et le refroidissement progressif assurent un dessus sans fissures et une texture soyeuse.

Substitutions

  • Biscuits : Biscuits Graham sans gluten
  • Crème : Crème de coco
  • Garniture : Fraises ou myrtilles fraîches

Conservation

  • Réfrigérateur : Se conserve 5 jours
  • Congélateur : Se congèle bien jusqu’à 1 mois

Note sur l’empilement FODMAP

Une tranche (1/12 du gâteau) est une portion faible en FODMAP. Les produits laitiers sans lactose doivent être utilisés.

Recettes connexes

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