Cheesecake New York Low FODMAP
Cheesecake cremoso e rico estilo New York com uma base de biscoitos sem glúten. Um clássico da confeitaria adaptado para a dieta FODMAP.
Instructions
- 1
Preaqueça o forno a 165°C.
- 2
Para a base: Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida.
- 3
Pressione firmemente no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm.
- 4
Asse por 10 minutos. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
- 5
Para o recheio: Bata o cream cheese até ficar completamente cremoso.
- 6
Adicione o açúcar progressivamente, batendo até ficar fofo.
- 7
Incorpore a baunilha, as raspas de limão e o amido de milho.
- 8
Adicione os ovos um a um, misturando apenas o suficiente após cada adição.
- 9
Incorpore o creme de leite até a mistura ficar homogênea - não misture demais.
- 10
Despeje o recheio sobre a base.
- 11
Asse por 60-70 minutos até as bordas ficarem firmes, mas o centro ainda balançar levemente.
- 12
Desligue o forno e deixe a porta entreaberta por 1 hora.
- 13
Retire e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- 14
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite antes de servir.
- 15
Decore com framboesas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
FODMAP Notes
Use cream cheese e creme de leite sem lactose. Verifique se os biscoitos sem glúten não contêm ingredientes ricos em FODMAP. As framboesas são low FODMAP na proporção de 30 unidades por porção.
Tips
- 💡 Deixe todos os ingredientes em temperatura ambiente
- 💡 Não misture demais ou o cheesecake vai rachar
- 💡 O resfriamento lento evita rachaduras
- 💡 Idealmente preparado na véspera
Notas da Receita
Este cheesecake nova-iorquino é denso, cremoso e absolutamente perfeito. O assamento lento e o resfriamento progressivo garantem uma superfície sem rachaduras e uma textura sedosa.
Substituições
- Biscoitos: Biscoitos Graham sem glúten
- Creme: Creme de coco
- Decoração: Morangos ou mirtilos frescos
Armazenamento
- Geladeira: Conserva por 5 dias
- Freezer: Congela bem por até 1 mês
Nota sobre Acúmulo de FODMAP
Uma porção (1/12 da torta) é uma porção low FODMAP. Devem ser usados laticínios sem lactose.
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