Cheesecake Nueva York Bajo en FODMAP
Cheesecake cremoso y rico estilo Nueva York con una base de galletas sin gluten. Un postre clásico adaptado a la dieta FODMAP.
Instructions
- 1
Precalentar el horno a 165°C.
- 2
Para la base: Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
- 3
Presionar firmemente en el fondo de un molde desmontable de 23 cm.
- 4
Hornear durante 10 minutos. Dejar enfriar mientras se prepara el relleno.
- 5
Para el relleno: Batir el queso crema hasta que esté completamente suave.
- 6
Añadir el azúcar progresivamente batiendo hasta obtener una textura esponjosa.
- 7
Incorporar la vainilla, la ralladura de limón y la maicena.
- 8
Añadir los huevos uno a uno, mezclando justo lo suficiente después de cada uno.
- 9
Incorporar la nata hasta que la mezcla esté suave - no mezclar en exceso.
- 10
Verter el relleno sobre la base.
- 11
Hornear durante 60-70 minutos hasta que los bordes estén cuajados pero el centro se mueva ligeramente.
- 12
Apagar el horno y dejar la puerta entreabierta durante 1 hora.
- 13
Retirar y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
- 14
Refrigerar al menos 4 horas o toda la noche antes de servir.
- 15
Decorar con frambuesas y espolvorear con azúcar glas.
FODMAP Notes
Usar queso crema y nata sin lactosa. Verificar que las galletas sin gluten no contengan ingredientes ricos en FODMAP. Las frambuesas son bajas en FODMAP a razón de 30 bayas por porción.
Tips
- 💡 Poner todos los ingredientes a temperatura ambiente
- 💡 No mezclar en exceso o el cheesecake se agrietará
- 💡 El enfriamiento lento evita las grietas
- 💡 Idealmente preparado la víspera
Notas de la Receta
Este cheesecake neoyorquino es denso, cremoso y absolutamente perfecto. La cocción lenta y el enfriamiento progresivo aseguran una superficie sin grietas y una textura sedosa.
Sustituciones
- Galletas: Galletas Graham sin gluten
- Nata: Crema de coco
- Decoración: Fresas o arándanos frescos
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 5 días
- Congelador: Se congela bien hasta 1 mes
Nota sobre la Acumulación de FODMAP
Una porción (1/12 de la tarta) es una porción baja en FODMAP. Se deben usar productos lácteos sin lactosa.
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